Vete ökar blodsocker snabbare och mer än vad vitt socker gör. (Har högre GI, glykemiakt index)
Många glutenfria produkter tillverkas genom att ersätta vetemjölet med majsstärkelse, risstärkelse, potatisstärkelse eller tapiokastärkelse. Dessa orskar liksom vete en ett glukos- och insulinsvar som ger upphov till viktökning, men har inte samma immunologiska o neurologiska effekt som gluten.
Dessa livsmedel ökar otroligt nog ditt blodsocker ÄNNU mer än vete!
Vete har endast funnits i ca 10 000 år (ca 300 generationer)
I det moderna vetet förekommer högre nivåer av celiakiframkallande proteiner (celiaki = glutenintolerans)
Celiaki kan förekomma trots att de vanliga symptomen som magknip, diarré och viktminskning uteblir.
Vete – vår värsta kolhydrat?
från William Davis – brödberoende
Ett tips ! http://www.kunskapskällan.se