Som ni säkert har upptäckt vid det här laget så ÄLSKAR jag jordnötssmör! 🙏🏻
När jag var i Gambia för några år sedan så åt jag vad som kallas för deras ”nationalrätt” – Domoda, en supergod jordnötsgryta. I fredags återskapade jag den i mitt eget kök, Domoda går att göra med vilket protein du vill, med kött, fisk eller vegetariskt/veganskt med rotfrukter – vilket du föredrar. Jag valde att göra min med kyckling och sötpotatis! Rekommenderar verkligen att testa den här rätten.
Smaklig måltid ✨
Domoda:
🥄500 gram kycklingfilé
🥄2 st sötpotatisar
🥄350 gram osötat jordnötssmör
🥄2 st gula lökar
🥄500 gram passerade tomater
🥄1/2 tub tomatpuré
🥄1 tärning grönsaksbuljong
🥄1 tärning kycklingbuljong
🥄1 tsk chilikrydda
🥄2 msk citronsaft
🥄Salt och peppar
🥄Vatten
Gör såhär:
Skär kycklingen i bitar och lägg den i en stor gryta och täck med vatten. Skär löken och sötpotatis i bitar och lägg ner i grytan. Låt koka upp och tillsätt sedan passerade tomater, tomatpuré, jordnötssmör och chilikrydda. Smula i buljongen och rör om. Sänk värmen och låt småkoka utan lock tills vattnet kokat bort, såsen tjocknat och sötpotatisen är mjuk (ca en timme). Tillsätt citron och smaka av med salt och ev svartpeppar. Servera med ris.
Ps. Den fina ljusstaken från Klong som syns på bilden hittar du här (adlink). En riktig klassiker!
