Hej hej från ett regnigt och grått Örebro,
tror jag blir toookig på vädret snart?! Vågar man ens HOPPAS på lite sol framöver? Det har regnat i veckor! Jag har legat nedbäddad hela dagen. Extremt trött, kanske både av vädret men av sömnproblem som kommer sig både av det ena och det andra samt lite olika gravidkrämpor.
Har varvat sömn och vila med att kika på bilder från senaste dagarna, bläddrat i digitala reklamblad och funderat på veckans matsedel. Tänkte tipsa om två trevliga, klassiska och framförallt lättfixade förrätter med räkor som vi hade i helgen.
Willys har extrapris på frysta ishavsräkor den här veckan, 39:90 kr per förpackning för dig som är medlem, tips!
Först ut, en av mina favoriter. Toast Skagen! Receptet är från Wigers Mat.
Klassisk Toast Skagen,
2 personer:
🥄500 gram räkor
🥄ca 1 msk creme fraiche
🥄ca 2 msk majonäs
🥄1 kruka dill (spara ca halva till garnering)
🥄1 msk finhackad rödlök
🥄1 citron
🥄Pepparrot
🥄Salt och peppar
🥄2 skivor bröd, formfranska eller surdegsbröd
🥄50 gram smör till stekning
Majonnäs,
🥄1 äggula
🥄1 tsk dijonsenap
🥄1 msk vitvinsvinäger
🥄ca 2 dl rapsolja, ha i olja tills majonäsen är ordentligt tjock
Gör såhär:
Allra godast är förstås färska räkor men det går jättebra att använda andra så länge dom är ordentligt urvätskade. En klassisk Toast Skagen ska INTE vara rinnig utan preeeecis hålla ihop.
Låt alla ingredienser till majonnäsen stå i rumstemperatur. Blanda ägg, dijon och vitvinsvinäger. Vispa i rapsolja lite i taget så majonnäsen spricker. Den ska vara ordentligt fast i konsistens när den är klar.
Skala räkorna och lägg på hushålsspapper. Lägg även hushållspapper uppepå och pressa vätska ur räkorna. Upprepa tills dom är helt torra.
Finhacka rödlöken. Finhacka sedan dill och hacka räkorna grovt. Lägg räkor i en skål tillsammans med dill och rödlök. Ha i lite lite majonäs och creme fraiche i taget tills önskad konsistens. Smaka av med riven pepparrot, salt och peppar.
Skär bort kanterna på brödet om du använder formfranska. Stek sedan gyllene i smör.
Lägg upp skagenröra på en tallrik bredvid brödet. Servera med en klyfta citron, dill och eventuellt mer pepparrot!
Tips – lägg inte röran på brödet, det ska vara frasigt vid servering.
Räkcocktail! God, fräsch och enkel förrätt med anor från väldigt lång tid tillbaka… I fredags var första gången jag har gjort det här hemma. Och Rhode Island såsen blev verkligen sååå himla god!
Räkcocktail,
2 personer:
🥄250 gram räkor (vikt utan skal), handskalade är godast eller färska
🥄1/2 avokado i tärningar
🥄1 dl finstrimlad isbergssallad
🥄2 msk finhackad paprika
🥄4 klyftor babyplommontomater
Dekoration:
🥄2 dillkvistar
🥄2 klyftor citron
🥄2 skivor gurka
Rhode Island sås:
🥄1/4 dels deciliter creme fraiche el gräddfil
🥄2 msk majonnäs
🥄2 msk chilisås
🥄3 stänk tabasco
🥄Lite pressad citron
🥄Salt och vitpeppar
Gör såhär:
Blanda alla ingredienser till såsen i en bunke. Smaka av med salt, tabasco och vitpeppar. Förvara såsen i kylen fram till servering.
Ta fram två glas (gärna på fot), lägg i finstrimlad isbergssallad, avokado, paprika och plommontomater, räkor och varva med såsen. Spara lite räkor att lägga längst upp, dekorera med gurka, färsk dill och en klyfta citron.
Smaklig måltid och lycka till ✨
Passa nu på att unna er lite goda förrätter med räkor 🙂 Inte bara i helgen utan kanske redan idag?! För är det något som piggar upp är det väl ändå vardagslyx!!!
Önskar er en riktigt härlig fortsättning på måndagen, och håller tummarna för att ni har bättre väder än vi har aaalternativt att det vänder SNARAST!
Kram