Kategori: vardagsmat

LIBAPIZZA

~ Louise Henriksson ~ Leave a comment

Hej hej,

tänk hörrni att dagen igår började JÄTTEBRA. Vaknade tidigt, var pigg och glad och hade maaassor av energi och planer för dagen. Men sen försvann all energi och jag gjorde absolut i n g e n t i n g. Christian kom med sushi på kvällen men jag hade ingen aptit så jag tog bara en bit och sedan somnade jag vid kl 21 och sov i tolv (!!!) timmar.

Känner mig något piggare idag men fortfarande sådär konstigt trött och inte hungrig. Det är anmärkningsvärt för någon som annars aaalltid är just det 😉 Så jag myser runt här hemma i pyjamas och har bakat på förmiddagen.

Tänkte tipsa om en riktigt bekväm och framför allt snabb helgmat! Pizza på libabröd. Har tidigare gjort snabbvariant av pizza på tortillabröd och att använda libabröd som botten är minst lika bra och då får du lite större pizzor också.

Perfekt trötta dagar, stressiga dagar, bekväääma hääärliga dagar och går dessutom att göra i förväg och frysa in, så plockar du fram och gräddar vid behov.

Idag grundade jag brödet med Kavlis milda mjukost. Bröd, god ost och en bra tomatsås är ju egentligen allt du behöver för en pizza 😉 Toppa med det du tycker är gott helt enkelt.

Använd en tomatsås du tycker om. Jag fräste lite tomatpuré i olivolja och hällde i passerade tomater, oregano salt och peppar som fick koka ihop. Sen öste jag på ännu mer oregano efteråt när jag hade brett på tomatsåsen.

Burkananas, bacon och så hittade jag en bit mozzarella i frysen. Behöver inte vara svårare än så men nästa gång tror jag att jag blandar mozzarellan med någon mild hårdost också, tex gouada eller port salut.

Grädda pizzan på 200 grader tills osten smält och pizzan har fått en fin gyllenbrun färg. Går snabbt, sisådär 5 minuter bara.

Kom på efter att jag lagt in pizzan i ugnen att jag ville ha pesto på också så fick plocka ut den och klicka på litegrann 🙂 Sååå gott!!!

Här hemma klipper vi alltid pizzan med sax 🙂 Så smidigt. Liiite dumt dock då jag inte vågar tänka på hur många saxar som av misstag följt med när vi slängt pizzakartonger under åren, haha.

Tycker jag köper nya saxar i tid och otid och ändå finns det aldrig några här hemma när man behöver dom 🙂

Vad har ni för favoriter på pizzatopping?

Jag älskar ju hawaii och gillar den även tillsammans med räkor, lök och en mild kebabsås. Annars är en klassisk kebabpizza med isbergssallad inte dum alls. Recept på kebabsås finns HÄR annars är min favvo att köpa färdig från Rydbergs eller gå in på pizzerian och köp med hem.

Hoppas ni har en bra lördag. Här är det sååå grått och regnigt, riktigt mysväder.

KRAM

Nytt på badrumshyllan och tips på en enkel men lyxig pastarätt

~ Louise Henriksson ~ Leave a comment

Inlägget innehåller annonslänkar för Apoteket Hjärtat och Lyko

Hej hej,

sitter i soffan och dricker kaffe och tittar på nyheterna. GÄSP! Sovit så gott idag och Christian fixade middag. Får många frågor på mina kaffekoppar, dom är från Åhléns outlet, men liknande finns att köpa HÄR.

Jag har fyllt på i badrumshyllorna! Visst är det märkligt att a l l t sånt tar slut samtidigt? Schampo, tvättmedel, tandkräm… Plötsligt står man där och så är det kriiis. Brukar försöka bunkra upp med sådana livsnödvändiga saker så krissituationen inte uppstår allt för ofta 😉 Tandkräm och deo kan jag ha sisådär 10 stycken i skåpet! Är ni fler som gör likadant?

Beställde hem två stycken av DENNA sminkrengörning. Den brukar ofta vara slut i lager och så är det 25% vid köp av 2 just nu så lika bra att passa på tänkte jag.

Det här torrschampot har kommit att bli en riktig favorit! På rea just nu HÄR – brukar också vara slut på lager och jag klickade hem mitt precis innan deras rea drog igång, just nu har dom 15% på nästan allt, TYPISKT. Sjukt irriterande när man köper något och så är det på rea dagarna efter, haha.

DENNA låg också i paketet och sminkväskan fick sig en uppdatering av en ny och fräsch concealer. Min favvo sedan många år tillbaka och då har jag provat endel olika. Funkar bra till contouring också.

Igår kväll gjorde jag vääärldens godaste och enklaste pasta! Har sett den öööverallt på Instagram så vet inte vem som ska ha credd men sjuuukt gott!!!

Färsk pasta, ugnsbakad fetaost, körsbärstomater. Tycker ni om det kommer ni ÄLSKA den här rätten.

Pasta med ugnsbakad fetaost och tomat,

4 portioner:

🥄Färsk pasta

🥄2 pkt feta ost

🥄2 pkt körsbärstomater

🥄1/2-1 röd spansk peppar

🥄3 klyftor vitlök

🥄Chiliflakes

🥄Svartpeppar

🥄Olivolja

Servera med:

🥄Rostade pinjenötter

🥄Färsk basilika

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader. Ringla olivolja i en ugnsfast form så det täcker botten. Lägg i fetaost och körsbärstomater, pressa över vitlök, peppra och toppa med chiliflakes, hackad spansk peppar och ringla över mer olivolja. Jag la på en hemodlad chili som dekoration.

Sätt in i ugnen i 15 minuter. Efter 15 minuter, dra upp ugnen på MAX och kör 10 minuter på grill.

Koka upp pastan under tiden, spar lite av pastavattnet. Torrosta pinjenötter i en varm stekpanna. När fetaosten är klar, ta ut formen ur ugnen och blanda ihop osten, tomaten, pinjenötter och lite pastavatten.

Vänd ned pastan och servera med färsk basilika (gärna mer än vad jag har på bilden, min basilika börjar ge sig för säsongen, haha).

Jag tycker att fetaosten är tillräckligt salt i sig själv men om man vill så kan man ta på lite flingsalt också. Smakar som aaallra godast när den är precis nygjord!

Just ja, ett nytt halsband från Ur&Penn hänger också runt halsen 🙂 Älskar smycken med vit pärlor i alla dess former och i all enkelhet! Nuuu är klockan så mycket så jag måste börja göra mig klar för att åka och jobba. Hoppas ni har en mysig kväll.

KRAM

Pasta med rostad tomat, ricotta och färsk basilika

~ Louise Henriksson ~ Leave a comment

Heeej!

Supergod, krämig, mild och lättlagad pastarätt med få ingredienser. Ni kan få ”fusktipset” DIREKT – det går att köpa jääättegod färdig tomatsås med ricotta på Hemköp (från Garant) men vill ni testa göra egen så kommer receptet nedan 🙂

Pasta med ugnsrostad tomat, ricotta och färsk basilika,

4 portioner:

🥄Pasta för 4, gärna en variant som fångar upp såsen bra som gnocchi, penne, mezze maniche eller

🥄6 st tomater

🥄1 klyfta vitlök

🥄1 st gul lök

🥄250 g ricotta

🥄1 kruka basilika

🥄Chiliflakes (kan uteslutas)

🥄Olivolja

🥄Salt & svartpeppar

Gör såhär:

Dela tomaterna och lägg på plåt, häll lite olja över och salta. Rosta sedan i ugn på 200 grader tills tomaterna börjar få färg och är mjuka, ca 20 minuter.

Finhacka basilikan. Min börjar sjunga på sista versen ute i trädgårdslandet, inte så roligt suck. Rekommenderar att ta mer än vad jag har på bilden dock, jag hade tyvärr inte så mycket kvar.

Lägg tomaterna i mixern tillsammans med 1/2 dl pastavatten, ricotta, pressa ned vitlök, riv löken och lägg och mixa ihop allting väl, smaka eventuellt av med mer salt.

Koka pastan i välsaltat vatten enligt anvisning på förpackningen, spara pastavattnet. Ta upp pastan med en hålslev, lite pastavatten kan med fördel följa med.

Blanda ned pastan i såsen, häll i lite chiliflakes om du vill ha hetta och toppa sedan med svartpeppar.

Smaklig måltid och lycka till.

Kram

Utelåsta mitt i natten och recept på krämig parmesangratinerad kyckling i ugn

~ Louise Henriksson ~ Leave a comment

Hej hej,

vissa av er kanske såg min story på Instagram att vi blivit utelåsta inatt. Vi skulle vända på dygnet och åkte iväg för att tanka bilen och köpa mat vid sisådär kl 3. Jag bad Christian innan vi åkte att ta med lägenhetsnyckel för att jag skulle slippa ta ta av mig mina skor och gå in och hämta mina nycklar som låg i väskan i vardagsrummet…

Sagt och gjort så åkte vi iväg och när vi kom hem en stund senare visade det sig att han bara tagit just nyckeln och INTE blippen till porten som är låst kvällar och nätter… MITT FEL tydligen, haha! Hans fel eller bådas tycker jag 😉

Ikväll har vi ätit parmesangratinerad kyckling med ris. Jättegott och enkelt att svänga ihop och passar både helg som vardag!

Parmesangratinerad kyckling i ugn,

4 portioner:

🥄3 stora kycklingfiléer

🥄3 dl crème fraiche

🥄2 dl grädde

🥄100 gram finriven parmesanost

🥄1 klyfta vitlök

🥄150 gram bladspenat

🥄1 msk smör

🥄Salt och peppar

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader. Salta och peppra kycklingfiléerna och strimla dom. Bryn dom på hög värme i smöret så dom får färg. Lägg över kycklingfiléerna i en ugnsfast form eller gryta.

Riv parmesanost och blanda ihop med crème fraiche, grädde, pressad vitlök och spenat. Man kan alltid ta mer parmesanost om man vill, kan aaaldrig bli för mycket.

På mitt Coop där jag bor har dom ingen färsk bladspenat så jag tog fryst, funkar det med såklart!

Täck kycklingen med ostblandningen och låt gå i ugnen i ca 25- 30 min. Servera med exempelvis ris eller pasta eller ät som det är med en sallad till.

Så, sovit och lagat mat, det är väl på ett ungefär vad vi har gjort idag, vi var hemma hos Christian till kl 7 imorse och sedan blev vi insläppta i min port igen 🙂

Nu har jag tidig rast på jobbet och tänkte hinna med att fortsätta läsa lite i min bok jag började på igår. Hoppas ni har en ledig och härlig fredagkväll!

KRAM

STORA UTFLYKTSDAGEN! Vellingeblomman, CandyPeoples grossist, Trädgårdspaletten och guldkornet Malmös saluhall

~ Louise Henriksson ~ Leave a comment

Inlägget innehåller annonslänk för Lindex

Heeeej,

idag har vi haft en fantastiskt rolig dag. Intensiv med många olika besök på många olika håll, sååå trött nu men sååå värt det. Önskar att vi kunde hinna med ÄNNU fler utflyktsmål varje dag. Men det får bli lite i taget och vi kommer ju hit fler gånger.

Ni som följer mig på Instagram kanske har sett på mina stories idag – fullproppat med både bilder och filmer från dagen 🙂

Min fina klänning med färger som passar både sommar som höst HÄR, off shoulder och ballongärm, sååå fint.

14 000 kvadratmeter fyllda från topp till tå med inredning, exotiska växter, delikatesser, Muminavdelning och olika temautställningar på Vellingeblomman.

Just nu Bamses trädgård och på fredag drar årets Halloweenutställningen igång. Har ni vägarna förbi? Åk dit! Är ni inte i närheten? Äh, åk dit ändå! Hittar ni inte något att köpa till er själva blir det ändå en upplevelse, finns många sååå så bra gå-bort-presenter också. Livsfarligt för min plånbok att besöka 😉

Christian shoppade på sig en hel del chiligodis 🙂 Jag gillar chili men drar gränsen vid dessa produkter som är överdrivet starka 😉 Brukar sluta med att C hickar och gråter, haha.

Vi köpte Muminkaffe! Testade Salted Caramel när vi var i Kungälv och gillade tyvärr inte det, hoppas att sorten vi tog idag (blåbär) faller oss mer i smaken. För billigt var det iiinte…

Efter besöket till Vellingeblomman så åkte vi till Malmö. Till barnens och Christians stora förtjusning var första stoppet på Candy Peoples grossistbutik – (ej att förväxla med Candy King, fd Karamellkungen, som jag gjorde och skrev först här i bloggen 🙂 )

Slå in GPS:en på Lundavägen 74 i Malmö. Godisparadis med över 2000 olika sorter. Gaaalet mycket till galet bra priser! Jag köpte inte en godisbit men Christian köpte desto mer och så fick dom stora barnen plocka en liten burk också. Kommer bli ett obligatoriskt besök här varje gång vi kommer till Skåne, definitivt.

Som ni kanske vet vi det här laget är jag chipsmänniska (älskar salt!) före godis aaalla dagar i veckan. Efterlyser fortfarande en chipsgrossist dock så vet ni någon, tipsa gärna.

Efter ett långt och väldigt trevligt besök (personalen gav barnen klubbor och skickade även med oss smakprov på godisnyheter; cowboypulver i smakerna supersalt, colasur, äpplesur och supersur) så åkte vi till Trädgårdspaletten.

Tantvarning på den typen av utflykt enligt Christian… Haha 🙂

Blandning av botanisk trädgård och handelsträdgård med Sveriges ENDA bananodling. Barnen (och även jag!) tyckte det var jättemysigt att gå runt i växthusen med alla gigantiska plantor, vackra blommor, dammar och massor av söta vattensköldpaddor som vandrade runt därinne.

Ytterligare ett tips om ni är i Malmö med omnejd alltså 🙂 En riktig oas som är svår att beskriva och måste upplevas. Otroligt vackert!

Okej, dagens sista tips – Malmö Saluhall! Ett riktigt guldkorn.

Supermysig atmosfär att strosa runt i, att titta på utbudet och att känna alla dofter. Skaldjur, dom finaste chokladpraliner, ostar (Möllans ost) och andra delikatesser. Kommer dessutom gärna dit igen för mat på någon av alla olika resturanger som jag hört ska vara a m a z i n g allihop men idag blev det GELATO!

Superfluffig, len och mjuk glass från Favvoglass! Kan vara den godaste glassen jag ätit faktiskt. Valde en sorbet med smak av citron och mynta.

Kvällens middag blev en väldigt enkel sådan men som gick hem hos alla fyra barn (en av dom efter lite lirkning, och två av dom tog en extra portion, puh, inte lätt att hitta något som faller barnen i smaken har jag märkt). Gnocchigratäng med mozzarella och basilika.

Receptet hittar ni HÄR.

Lyxade till med lite riven parmesanost. Smidigt en trött tisdagkväll som känns riktigt lyxig och ändå går snabbt (valde att köpa färdig bechamelsås idag och hade fryst basilika istället för färsk).

Har ni inte testat så gör gärna det! Ikväll har vi badat spabad och nu går snart ögonen i kors av trötthet här. Hoppas att ni också haft en bra tisdag, oavsett om ni jobbat eller varit lediga.

KRAM och god natt på er

Ljuvliga Falsterbo, besök på Sommarboden och Öresundsbron i solnedgång

~ Louise Henriksson ~ 2 Comments

Inlägget innehåller annonslänk för Ellos

GOD KVÄLL på er världens bästa läsare! Sista dagen i augusti – och kanske på hela sommaren? Vad tror ni?

Kikar in en snabbis för att berätta om vår dag, vi startade den i ljuvliga Falsterbo, på den kritvita sandstranden med sitt långgrunda vatten.

Aningens kallt i havet, så vi nöjde oss med att bada fötterna. Men bakom sandkullarna var det i alla fall vindstilla och solen värmde så gott.

Fick se att min favvoklänning är på rea HÄR. Skulle vilja ha en i varje färg minst. Mjuk och sval med fantastisk passform som funkar typ överallt och när som helst, både till vardags och fest.

Efter besöket på stranden åkte vi vidare till Höllviken för att besöka den finaste lilla butik Sommarboden! Eller lilla, det såg inte mycket ut för världen från utsidan men var som den största skattkista på insidan med presenter, badkläder, blommor och många av mina favoriter när det kommer till inredning som tex Klong, Jonathan Adler, Ester & Erik, Bookbinders mfl.

Christian köpte Bingo Rimérs bok om fotografering och jag hejade glatt på, planerar att låna den så småningom 😉

Efter besöket tog vi en mer eller mindre kaosartad picknick i parken med sallad från picadeli 🙂 7 olika viljor och smaker varav fler än hälften barn, mer eller mindre energifyllda och hungriga eller som plötsligt var ickehungriga. Mysigt oavsett och härligt i solen med havet och Öresundsbron runt hörnet!

Som ni kanske vet så älskar jag pasta och därför hade vi packat med vår pastamaskin när vi åkte hemifrån! På kvällens meny stod MAJSCARBONARA som turligt nog föll alla barn i smaken (hur ofta händer det?!) och den allra mest kräsna tog två gånger.

Att göra pasta är inte ett dugg svårt (looovar!!!) och går dessutom fort. Jag har sett endel recept med olja i och det har vi testat en gång och ALDRIG mer. Pastadegen fastnar i maskinen och går sönder så gör absolut inte med det.

Vi har en klassisk pastamaskin liknande DENNA som vi använder.

Pastadeg,

4-6 portioner:

🥄400 g durumvetemjöl

🥄4 ägg (4 ägg motsvarar ca 240 g)

Gör såhär:

Häll ut mjölet i en hög på arbetsbänken. Forma ett stort hål i mitten.

Kläck i äggen.

Vispa äggen med en gaffel och vispa i lite av mjölet i taget.

Rör ihop allt och knåda till en smidig deg i ca 5 minuter. Dela degen i två bitar och täck med plastfolie. Lägg i kylen ca 1 timme och forma sedan till önskad pastasort.

Idag gjorde vi spagetti och den behöver bara koka ett par minuter (salta MYCKET i pastavattnet) innan den är klar. Receptet på majscarbonara hittar ni HÄR.

Hittade den här parmesanosten på Willys idag (från Garant), smakrik och god till bra pris.

Nyfikna barnfingrar som var snabbare än kameran 🙂

Mycket mycket parmesanost som tillbehör och chiliflakes serverade vi vid sidan av så kan alla välja själv hur mycket eller lite hetta dom vill ha i maten. Gooott!!!

Efter middagen var solen redan påväg ned så vi fick bråttom in i bilen och skyndade iväg in till Malmö och Luftkastellet för att C ville fotografera Öresundsbron i solnedgången.

Magiskt vacker utsikt mot Danmark men väldigt blåsigt – som det ju brukar vid havet såklart! Har en förmåga att glömma kalla vindar och annat obehagligt när jag vanligtvis går hemma och drömmer mig bort till stränder och hav 😉

Nu har vi fyllt upp chipsskålarna här hemma och slagit på ett avsnitt av Idol. Ska försöka se det innan min storasyster somnar i soffan (k l as s i k e r, haha). Tittar ni???

KRAM

Trädgårdsarbete och fina handväskor

~ Louise Henriksson ~ Leave a comment

Inlägget innehåller annonslänkar för Åhléns

Hej i natten!

Här ligger jag och lyssnar på en podd och kan inte sova 🙂 Var nära att somna redan för en timme sedan men en HARKRANK hoppade på mig och sedan var det kört. Kändes som det var en skalbagge… – oavsett vilket, är inte rädd, men vill INTE dela säng med varken harkrank eller skalbaggar.

Idag har vi påbörjat vårat bygge av trädäck. Målet är att allt ska vara klart till kräftskivan nästa vecka så istället för att åka och bada imorgon så ska vi fortsätta i trädgården. Så hoppas vi på bra väder till kräftskivan såklart.

Har spanat in DENNA väska precis. Älskar modellen och har tidigare varit inne på en mandelbrun men tror att denna rosa också hade varit sååå fin nu till hösten.

Vidare har jag förälskat mig i DESSA ljuvliga mattallrikar. Hade velat ha både i sand, grått och ljusrosa. Sååå fina!

Ikväll åt vi middag klockan 23!!! Seeent men vi höll på i trädgården till bara en timme tidigare. Krämig kycklinggratäng med ajvar och timjan (recept HÄR).

Hade ingen ork och ingen creme fraiche så tog phiadelphiaost och grädde istället och så stekte vi på kycklingen och använde stekpannan som ugnsform. Gick utmärkt – och snabbt. Perfekt vardagsrätt.

Nej men hörrni, nu är klockan snart TJUGO I TRE på natten. Måste försöka sova!

Kram

Makaronilåda med och utan makaroner :)

~ Louise Henriksson ~ 1 Comment

Hej och god kväll på er!

Vad tycker ni om mina nya glajjor? Är precis lika trött på riktigt som jag ser ut på bilden, haha. Har försökt sova hela dagen för att jag ska göra min första natt efter semestern inatt men det har gått sisådär.

Klassisk makaronilåda

Ikväll har vi ätit makaronilåda! Tror aldrig jag ätit det i vuxen ålder? Blir också jättegott att byta ut makaroner mot färsk blomkål, testa!

Makaronilåda med blomkål

🥄350 gram Idealmakaroner (ca 5 dl) el 1 litet blomkålshuvud

🥄1 gul lök

🥄200 gramrökt skinka

🥄1 msk smör

🥄3 ägg

🥄2 dl mjölk

🥄2 dl grädde

🥄1 krm/nypa finriven muskot

🥄Salt och peppar

🥄Riven ost

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader. Koka makaronerna enligt anvisning på paketet. Hacka löken. Tärna skinkan. Stek lök och skinka i smöret.

Vispa ihop äggen med mjölk, grädde och krydda med salt, peppar och muskot. Blanda löken och skinkan med makaronerna/små bitar av rå blomkål och häll upp i en ugnsfast form. Häll äggblandningen över, toppa med riven ost och låt gå i ugnen på 200 grader i 30 minuter, eller tills det fått lagom färg.

Nu ska jag cykla till jobbet!

Kram

Sista semesterdagen och hemgjord kebabrulle

~ Louise Henriksson ~ Leave a comment

Hej,

sitter i soffan och pausar med en kopp kaffe. Sista semesterdagen nu men har två veckor sparade samt en helt ledig vecka i augusti att se fram emot.

Igår fick jag ä ä ä n t l i g e n hem min nya fiiina efterlängtade skål!!! Här som chipsskål men tänk hur trevligt att servera en sallad i den på middagsbjudningar?

Finns HÄR i alla möjliga storlekar och färger. Jag har den största skålen i färgen grå, skulle gärna komplettera med mattallrikar och assietter i ljusrosa och beiget.

Igår åt vi ”hemgjord” kebabrulle, eller ja, egentligen inte så mycket hemgjort mer än kebabsåsen (recept HÄR). Brödet är färdigköpt liksom kebabköttet, båda från Lidl.

Blev jättegott! Vill ni göra lite festligare så slå in rullen i bakplåtspapper och knyt en rosett runt om liknande DESSA.

KRAM

Favorit i repris – krämig pasta med rökt skinka, parmesanost och gröna ärtor

~ Louise Henriksson ~ Leave a comment

Tudeluuu på er!

Tänkte bjuda på ett av mina absoluta favoritrecept när det kommer till pasta. Så enkel och snabb, vi tar ofta till den när vi är trötta/oinspirerade/har dåligt med tid eller bara är sugna på superkrämig pasta.

Här om dagen piffade jag genom att blanda ned lite zucchini (häll kokande vatten över zucchinin och blanda sedan ned tillsammans med den färdiga pastan och såsen).

Pasta med rökt skinka, parmesanost och gröna ärtor, 4 portioner:

🥄4 portioner färsk pasta

🥄1 pkt rökt skinka i småbitar

🥄200 gram phiadelphiaost

🥄3 dl grädde

🥄1 finhackad schalottenlök

🥄3 dl gröna ärtor

🥄ca 2-3 dl riven parmesanost

🥄Smör att steka i

🥄Salt och peppar

Gör såhär:

Sätt på pastavatten. Smält smör i en kasrull och bryn schalottenlöken någon minut. Lägg i och stek skinkan. Häll på phiadelphiaost, grädde, ärtor och parmesanost. Ju mer ost ju krämigare blir det, spara gärna till servering. Vill du ha en rinnigare sås ta lite mindre ost.

Låt koka på svag värme och rör om då och då. Koka pastan någon minut kortare än anvisningar på förpackningen blanda ner pastan i kastrullen med såsen. Tillsätt även lite av vattnet som pastan kokat med och låt allt tjockna.

Servera gärna med lite parmesanost och eventuellt nymald svartpeppar. Smaklig måltid och lycka till ✨

Zucchinigratäng med ricotta och spenat

~ Louise Henriksson ~ 3 Comments

Inlägget innehåller annonslänk för Cervera

Hej hej,

sent igår kväll efter att mina systrar och deras barn åkt hem efter en grillkväll hos mig så åkte jag & C förbi på jobbet för att en kollega varit så snäll och tagit med egenodlad zucchini till oss.

Håll på att skratta ihjäl mig när jag fick se den största – flera kilo tung, har aldrig sett en sådan stor zucchini tidigare! Där har vi en som verkligen lyckats med årets skörd, dom zucchini jag har planerat växer inte alls tråkigt nog.

Tidslös gratängform på rea HÄR

Gratänger är svåra att fånga bra på bild kan jag tycka, men en zucchinigratäng i min fina ugnsform från Le Creuset blev dagens lunch.

Zucchinigratäng med ricotta och spenat,

4 portioner:

🥄400 gram zucchini (ca 4 st zucchini)

🥄1,5 dl gratängost

🥄Olivolja till stekning

🥄Salt och svartpeppar

Ostfyllning:

🥄1 ask ricotta (á 250 g)

🥄1 citron, finrivet skal

🥄1 burk passerade tomater

🥄3 dl färskriven parmesanost

🥄Salt och svartpeppar

Spenatfyllning:

🥄1 knippe salladslök

🥄ca 3 msk olivolja

🥄150 g babyspenat

🥄2 dl grädde

🥄Salt och svartpeppar

Till servering & garnering:

🥄4 msk hackade örter, t.ex basilika, persilja, timjan och chiliflakes (var försiktig med mängden chiliflakes så det inte blir för starkt)

🥄3 msk olivolja

🥄4 msk rostade solroskärnor

🥄Riven parmesanost

Gör såhär:

Hyvla zucchinin i tunna skivor med hjälp av en osthyvel eller en mandolin. Pensla skivorna med oljan på båda sidor och stek dom i omgångar, cirka 1 minut på varje sida i en het stekpanna. Lägg sedan skivorna på ett fat.

Lägg ricottan i en bunke, krydda med salt och peppar. Rör sedan ned finrivet citronskal och parmesan. Rör ned dom krossade tomaterna.

Skiva salladslök och fräs i olivolja i en stor stekpanna i cirka 3 minuter. Blanda ned spenaten och fräs under omrörning tills den mjuknar. Häll i grädden och låt allting koka ihop. Smaka av med salt och peppar.

Sätt ugnen på 175 grader.

Varva zucchini, ricottaröra, grön fyllning och gratängost i en smord, ugnssäker form, börja och avsluta med zucchini.

Sätt in gratängen i nedre delen av ugnen i cirka 30 minuter eller tills den är genomgräddad och fått fin färg.

Blanda örter och olivolja. Ringla örtsalsan över gratängen när den kommit ut ur ugnen. Garnera med rostade solroskärnor och riven parmesanost.

KRAM

Souvlakipaj

~ Louise Henriksson ~ Leave a comment

Hej på er!

Vilken sommarkväll det blev. Efter en gaaanska seg start med grå moln och regn. Inte som vi tänkt oss, men har fått ganska mycket gjort ändå. Cyklat och promenerat, städat och rensat kryddskåpet och ikväll har jag målat klart matbordet i trädgården.

Jag har tyvärr fått lite problem med bloggen som jag försökt fixa idag, sökfunktionen är svår att hitta men jag jobbar på det – skriv en kommentar eller skicka DM på Instagram så hjälper jag er gärna att hitta receptet ni söker om det behövs.

Till middag åt vi en jättegod, improviserad, souvlakipaj. Krispigt skal, krämigt innehåll och med grekiska smaker.

Har inget exakt recept på mängden ingredienser dock så ni får smaka er lite fram. Skriver nedan och visar bilder hur jag gjorde.

Vi kommer definitivt göra den här pajen igen!

Pajskal, recept från Ica.se

🥄3 dl vetemjöl

🥄125 g kylskåpskallt smör

🥄1 – 2 msk iskallt vatten

Gör såhär:

Skär smöret i små bitar.

Nyp ihop mjöl och smör för hand eller mixa i matberedare till en smulig massa.

Tillsätt vattnet och blanda snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i formen. Nagga bottnen med en gaffel. Låt vila ca 30 minuter i kylen.

Sätt ugnen på 225°C. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen 10 minuter.

Souvlakifyllning:

🥄 400 gram köttfärs

🥄Smör att steka i

🥄 ca 3 msk tomatpuré

🥄 1 gul hackad lök

🥄 1 burk krossade tomater

🥄 ca 2 dl creme fraiche

🥄1 burk majs

🥄 ca 1 tsk rökt paprikapulver

🥄 Torkad oregano

🥄 Souvlakikrydda, mycket

🥄 Ordentligt med salt och peppar

Gör såhär:

Smält smöret i en stekpanna tillsammans med salt och peppar, fräs tomatpurén. Tillsätt sedan lök och oregano, låt löken mjukna i smöret.

Blanda ner köttfärs och bryn den, häll sedan på majs, krossade tomater och creme fraiche.

Låt allting koka ihop en stund och smaka eventuellt av med lite mer salt och peppar.

Häll souvlakiblandningen i det förgräddade pajskalet, toppa med riven ost och låt gå i ugnen på 225 grader i ca 15-20 minuter, eller tills osten smält och fått fin färg.

Smaklig måltid och lycka till!

Kram

Sjusovarmåndag – firar ledighet med ny serie, hemgjord kebabtallrik och kebabsås med FANTA!

~ Louise Henriksson ~ 10 Comments

Hej hej,

hoppas ni mår bra – ny vecka och nya möjligheter 🙂 Jag gick av efter helgens jobbpass imorse och somnade sent, vilket resulterade i att jag snoozade sisådär tre timmar 😉 Inget ovanligt. Blir oftast tokigt med sömnen om jag inte somnar i tid när jag kommer hem.

Ikväll har jag ätit hemgjord kebabtallrik och börjat titta på en serie som heter ”Åreakuten”. Någon av er som tittar?! Finns på Viaplay och kommer nytt avsnitt varje söndag, finns två avsnitt ute nu. Verkar lovande!

Har tänkt att göra egen kebab men det har inte blivit av än, den här kommer direkt från frysdisken på Lidl, så smidigt.

Bara slänga ner i en het stekpanna med olja och fräsa i några minuter.

Vet inte vem som ska ha credd för denna kebabsås med FANTA då jag sett den på så många olika sidor men riktigt god var den i alla fall, och enkel 🙂 Funkar med lightversionen av Fanta också för den som vill.

Kebabsås med Fanta:

🥄 2 dl gräddfil

🥄1 dl creme fraiche

🥄 3 msk majonäs

🥄1/2 dl Fanta apelsin

🥄1/2 msk chilisås el tomatpuré

🥄1 vitlöksklyfta, pressad

🥄1 tsk sriracha

🥄1 krm cayennepeppar

🥄Salt och svartpeppar

Gör så här:

Rör ihop alla ingredienser och ställ kallt ett par timmar innan servering. Blir godare ju längre den står tycker jag!

Pommes från Aviko – RIKTIGT crunchy och goda, en resturangfavorit står det om man läser och nu alltså även MIN nya favorit 🙂 Håller sig krispiga extra länge! Jag dubbelfriterade dom.

Finns på Coop.

Plockade inte fram fritösen (som stått nedpackad sedan flytten för ett år sedan…) bara för att fritera pommes utan också för att fritera jalapeñopoppers och cheese triangles.

Äääääääääälskar allt friterat, haha. Och gärna att det får vara ost och chili dessutom.

Var och köpte jordgubbar förut, jag har ju lite i trädgårdslandet men det var billigt sä kunde inte låta bli då : ) Hade tänkt till efterrätt men är så g a l e t mätt så spar det till imorgon istället.

Har dessutom fått ett RIKTIGT trevligt bud hem som jag tänkte visa (och smaka… 😉) imorgon. Hörs då!

Kram

Trerätters med jordgubbssnittar och krämig laxpasta en härlig sommaronsdag

~ Louise Henriksson ~ 3 Comments

Inlägget innehåller annonslänk för Cervera och reklam för Smakbox och Root Pasta

Hej hej,

hoppas att allt är bra med er! Jag är sååå trött efter en kväll med en av mina bästisar igår, men absolut så värt att vara det.

Det är fint väder så jag tänkte sola och måla lite innan jag ska iväg på ett möte och hämta paket i eftermiddag. Och ikväll ska jag på event på Örebro slott!

Dessa små söta och enkla jordgubbssnittar njöt vi av igår! Jag är ju helt överförtjust i att jag har möjlighet att springa ut i trädgården och plocka mina egna jordgubbar och min egen citronmeliss och så mycket mer. Vardagslyx och livskvalitet.

Jordgubbssnittar,

🥄Crostinis

🥄Philadelphiaost

🥄Svartpeppar

🥄Jordgubbar

🥄Citronmeliss

Gör såhär:

Bre philadelphiaost på crostini och krydda med nymald svartpeppar. Toppa med jordgubbar och citronmeliss.

Min vackra ängsvas hittar ni HÄR. Finns också i andra storlekar och i mässing, svart och blåsvart.

Till middag åt vi en krämig supergod lax med creme fraiche, spenat och inlagd paprika. Väldigt enkel men festlig måltid, perfekt till vardags eftersom att det går fort men passar även när man får gäster.

Jag fick hem ”Root pasta” (HÄR) i Smakbox och har länge varit sugen på att testa det men tyckt att det varit lite dyrt. Pastan är glutenfri och vegansk och är ett substitut till vanlig pasta/ris/nudlar.

Doftade lite speciellt men jag sköljde av den em stund innan tillagning. Var jättebra till med laxen, smakar inget och blandade sig bra med pastasåsen.

Krämig laxpasta med creme fraiche, spenat och paprika,

4 portioner:

🥄4 portionsbitar lax

🥄4 portioner pasta

🥄1 stor gul lök

🥄1 vitlöksklyfta

🥄2-3 bitar inlagd paprika

🥄100 gram färsk babyspenat

🥄10 cm purjolök

🥄1 dl vitt vin

🥄5 dl creme fraiche

🥄2 msk tomatpuré

🥄1 msk dijonsenap

🥄Salt och svartpeppar

Gör såhär:

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen. Stek hackad lök och vitlök tills den blir mjuk och lägg sedan i laxen. Salta och peppra och stek laxen på båda sidor, lägg i strimlad purjolök och spenaten. Häll på vinet och låt det koka in någon minut.

Blanda ihop creme fraiche, skivad inlagd paprika, tomatpuré och dijonsenap och rör ner tillsammans med laxen.

Låt allting bli varmt, smaka eventuellt av med mer salt och peppar och servera tillsammans med pastan.

Till efterrätt åt vi en limegelato med nobless. Inget jätteavancerat men fräscht och gott i sommarvärmen.

Glassen har jag också fått hem i Smakbox, för den som är sugen på att testa så får ni 20% rabatt på första boxen med min kod ”LOUISECHF”.

Nu har jag flyttat ut mig till värmen i trädgården! Solen bränner och myggbetten från igår kliar något enormt. Har fått flera i rad nere på benet/foten.

Sommar, sommar, sommar… : ) Ska fortsätta måla utemöbler och sedan blir det vegetarisk tacolunch innan jag svirar om för slottsliga festligheter!

KRAM

Pankopanerad vitlökskyckling med pecorinopappardelle

~ Louise Henriksson ~ 2 Comments

Hej hej,

hoppas att ni njuter sommaren! Vi har haft regn både igår och idag, lite ruggigt men nu hoppas jag att regnet håller sig borta på midsommarafton i alla fall.

Vae ute en sväng på Marieberg Galleria tidigare idag för att hitta en klänning till på fredag, nääästan lite obehagligt för det var så mycket folk och upplevde inte att det visades så mycket distans.

  • Blev ingen klänning men två tröjor från MQ där dom stängt av vartannat provrum, bra tycker jag!

    • Ikväll har vi ätit pankopanerad kycklingfilé med pecorinopappardelle! Supergod och lättlagad vardagsrätt med knaprig kyckling och krämig pasta. Också känd under namnet ”chicken milanese”.

    Pankopanerad kycklingfilé med pecorinopappardelle,

    2 stora portioner:

    Kyckling:

    🥄2 kycklingfiléer

    🥄Mjöl

    🥄1 uppvispat ägg

    🥄Panko

    🥄Rapsolja

    🥄5 klyftor vitlök

    Pasta:

    🥄4 portioner färsk pappardelle

    🥄100 gram finriven pecorino

    🥄50 gram smör

    🥄2 dl pastavatten

    🥄1 handfull med salt

    🥄Nymald svartpeppar

    Gör såhär:

    Dela dom två kycklingfiléerna på mitten. Banka eventuellt ut dom om du vill få dom tunnare.

    Panera sedan först i mjöl, sedan i ägg och sist i panko.

    Skala 5 st vitlöksklyftor och tryck till dom med handen så dom pressas sönder och lägg i en stekpanna med olja. Det ska vara mycket olja i pannan.

    Lägg ner kycklingen i stekpannan i ca 4 minuter, vänd på kycklingen efter halva tiden.

    Använd en sked och ös oljan över kycklingen om den inte täcker helt. Lägg sedan kycklingen på galler för att svalna, strö över lite salt.

    Koka upp pastavatten och tillsätt en handfull salt. Det ska vara mycket mycket salt! Låt pastan koka någon minut mindre än vad som står på paketet.

    Smält smör i en stekpanna, det ska inte bubbla utan bara smälta ner på låg värme.

    När smöret smält, häll i pastavattnet och låt reducera något. Lägg sedan ner pastan i såsen och rör runt den lite i pannan. Stäng av plattan och häll i den rivna pecorinon, blanda runt ordentligt tills osten smält ned i såsen.

    Blev inspirerad till att göra den här rätten när jag såg den på you tube HÄR, men jag har bytt ut parmesanost mot pecorino och uteslutit salvia.

    Nu sitter vi på balkongen och tar det lugnt, jag skriver i bloggen och Christian ligger i soffan här ute och tittar på nyheterna.

    Jag ska snart cykla iväg till jobbet, suck, tycker inte det känns som jag hunnit vara ledig knappt.

    KRAM