Zoodles med krämig tryffelsås

Tänk att det finns så mycket mat som är både enkel, snabblagad och försvinnande god! 🙏🏻 Slängde snabbt ihop detta efter efter ett träningspass igår kväll 👟💦

Testa vetja!👇🏼

🥄1 zucchini till att göra zoodles (med spiralizer, osthyvel eller mandolin)

🥄1 st Schalottenlök

🥄1 klyfta vitlök

🥄1 msk smör

🥄4 dl grädde

🥄70 gram riven parmesanost

🥄70 gram bladspenat

🥄2 msk tryffelolja

🥄Salt

🥄Svartpeppar

Gör såhär:

1. Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp smöret och tryffeloljan i en stekpanna och fräs löken utan att den tar färg. Tillsätt grädde, bladspenat, hälften av parmesanosten, salt och peppar och låt såsen småsjuda ca 5 min så att grädden kokar ner och får en krämig konsistens.

2. Koka zoodles ca 1 min i saltat vatten.

3. Blanda zoodles med gräddsåsen och tillsätt riven parmesanost. Blanda om väl och smaka av och krydda ev mer med salt, peppar och tryffelolja. Toppa gärna med färsk tryffel om du har möjlighet.

Servera dina zoodles med resten av den rivna parmesanen och ev lite mer spenat på toppen.

Ät och njut!

Ostpanerad omelett

God ledig morgon 😍 Idag har jag bestämt mig för att göra så lite som möjligt, planerna lutar mot att ligga i soffan och läsa, dricka kaffe och laga någon spännande middag tills ikväll 😉 Idag blev det en gudomligt god ostpanerad omelett med bladspenat och cocktailtomater till frukost ✨🥚🍅 Så enkelt, snabbt och gott med få ingredienser 👊🏻 Perfekt mat med mycket näring, protein och bra fetter som gör att du håller dig mätt väldigt länge! Fyllningen går att variera i det oooändliga! 😋

Recept👇🏼

🥄2 ägg

🥄En skvätt grädde

🥄En klick smör

🥄Ost

🥄Bladspenat

🥄Cocktailtomater

🥄Salt och peppar

Gör såhär:

Vispa ihop ägg och grädde lite fluffigt, krydda med salt och ev peppar. Smält smör i en stekpanna, täck stekpannans botten med ostskivor så det täcker hela botten. När osten börjar bubbla lite så häller du över äggblandningen. När omeletten har stelnat något, lägg på bladspenat och delade cocktailtomater på ena halvan av omeletten. Låt stå på medelvärme en stund tills omeletten nästan stelnat helt. Vik över ena halvan så det täcker fyllningen. Klart att serveras! 😋

Krämig soppa med röda linser och morötter

Känns plånboken lite extra tunn inför jul, eller kanske är den alltid det en bit in i månaden, eller vill du bara JÄMT för att det är en grymt bra idé att vara ekonomisk, ha tips på en cheap, lättlagad och ändå väldigt god middag? 😋 Testa min krämiga RÖDA LINSSOPPA med morötter som dessutom går att göra helt vegansk/plantbaserad 🌱 (och smakar minst lika gott) om du utesluter creme fraiche och bacon ✨👇🏻

4 portioner 🍽

🥄2 msk olivolja

🥄1 gul stor gul lök

🥄3 morötter

🥄2 vitlöksklyftor

🥄2 msk tomatpuré

🥄2 dl röda linser

🥄8 dl grönsaksbuljong (vatten med 3 msk grönsaksfond)

🥄2 dl grädde el creme fraiche

🥄2 tsk timjan

🥄2 tsk oregano

Servera med:

🥓Stekt bacon

🥛Creme fraiche

Gör såhär:

Hetta upp olja och stek finhackad lök, morötter och vitlök. Stek under omrörning tills dom börjar mjukna. Ha i tomatpuré, timjan och oregano. Tillsätt dom sköljda linserna och stek i ca 1 minut. Häll i grönsaksbuljongen, salt och peppar.

Koka upp, sänk till medelvärmen och låt koka försiktigt i cirka 10 minuter (eller anvisningar på linspaketet). Mixa soppan helt slät samtidigt som du häller i grädde/creme fraiche.

Soppan är god som den är men vill man ha lite extra smak och färg, servera den med en klick creme fraiche och strössla på bacon.

Uteslut bacon och creme fraiche som på bilden ovan för att få en vegansk/plantbaserad soppa 🌱✨

Chili con carne på högrev

Förra veckan gjorde jag Chili con Carne på högrev! Så enkelt och gott, sköter sig nästan själv på spisen och vill du ha en lowcarb variant är det bara att utesluta dom vita bönorna. Servera med en klick crème fraîche och gurka skuren i tjocka skivor 🥒

🥄800 gram högrev

🥄1 msk smör till stekning

🥄Vatten

🥄1 dl oxfond, med rödvin

🥄1 burk(ar) tomater, skalade hela, ca 400 g

🥄1 st stor gul lök

🥄3 st vitlöksklyftor

🥄2 msk tomatpuré

🥄Hemgjord chilikrydda (kan ersättas med 1/2 chilifrukt)

🥄400 gram stora vita bönor

🥄1/2 dl rökig bbq-sås

Gör såhär:

Skär högreven i fyrkantiga bitar ca 2×2 cm.

Bryn bitarna i smör och tillsätt dem i en gryta med kokande vatten. Småkoka köttet i ett par minuter, häll av vattnet och spola av köttet ordentligt så att allt skum försvinner. Lägg tillbaka köttet i grytan, tillsätt vatten så att det precis täcker köttet och låt köttet sjuda ca 1 timme.

Tillsätt oxfond, tomater, tomatpuré och grovhackad lök, smaksätt med chili, riven vitlök ev. mer fond, salt och svartpeppar. Sjud ytterligare 1 timme eller tills köttet är mört.

Smaka av, krydda mer vid behov. Häll i dom vita bönorna och låt värmas upp tillsammans med det andra i grytan 🥘

Smaklig måltid!

Har du lagat detta receptet?

Tagga @louisechf på instagram och hashtagga det #louisechf

Krossad ugnsrostad potatis

Jag AVSKYR att slänga mat och försöker alltid planera så eventuella rester kan användas till nästkommande måltid. Sparar både tid, pengar och är bra för vår miljö 🌱

Har du lite överbliven kokt potatis från dagens middag? Perfekt att ha till morgondagens mat.

Lägg potatisen på en plåt och ”krossa” den med hjälp av gaffel eller sked. Ringla över olja, hyvla över lite smör, strö över havssalt och parmesanost. Ställ in i ugnen i ca 20 min på 225 grader. Låt potatisen få färg men bränn inte osten! Färdig att ätas. Som tillbehör till middagen eller bara som det är… 😋

Så gott, så enkelt!

Tips – servera gärna med färska örter, tex timjan eller rosmarin 🌱 Eller varför inte lite vitlök och chili? 🌶

Heta majsbiffar (veganska)

Ikväll har vi ätit majsbiffar, timjankryddade potatisklyftor och en kall sås med franska örter och vitlök (och en egenodlad tomat från balkongen i mitten av november!) – förvånadsvärt saftiga och otroligt goda majsbiffar.

Recept?👇🏻

🌽Heta majsbiffar🌽

🥄 2 dl kokt råris

🥄2 dl kokta svarta bönor

🥄2.5 dl majskorn

🥄2 klyftor pressad vitlök

🥄1/2 hackad gul lök

🥄1 röd färsk chilifrukt

🥄1 tsk paprikakrydda

🥄ca 1/2 dl kikärtsmjöl

🥄Salt och peppar

🥄Kokosolja att steka i

Gör såhär:

Lägg ner riset, bönor, gul lök, vitlök, finhackad chili och alla kryddor i en matberedare ELLER använd mixer. Mixa ihop till en inte alltför jämn smet. Lägg över i en bunke och blanda successivt i rapsolja och kikärtsmjöl lite i taget. Smaka av smeten och tillför eventuellt mer kryddor. Om smeten är för lös så tillsätt mer kikärtsmjöl. Forma biffarna till önskad storlek och stek i kokosolja tills dom har fått fin färg 🌱

Har du lagat detta receptet?

Tagga @louisechf på instagram och hashtagga det #louisechf

Krämig saffransrisotto med räkor, sockerärtor och parmesanost

Det här är SÅ gott och alldeles för enkelt att tillaga för att du av någon underlig anledning skulle kunna få för dig att inte göra det. Här är lördagsmiddagen till imorgon liksom, varsågod!

🥄 1,5 liter vatten

🥄 2 st hönsbuljong (går att byta ut mot 3 msk kycklingfond)

🥄 1 gul lök

🥄 2 vitlöksklyftor

🥄 Olja att steka u

🥄 4 dl risottoris (t ex arborioris)

🥄 1/2 g saffran (1 gram saffran funkar utmärkt det med)

🥄 1 dl torrt vitt vin

🥄 150 g sockerärtor

🥄 ca 100 g parmesanost (det kan ALDRIG bli för mycket ost)

🥄 2 msk citronjuice

🥄 200 g skalade räkor

🥄 Salt

🥄 Peppar

Gör så här:

Koka upp vatten och fond till en buljong.

Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs det ett par minuter i en kastrull/gryta med höga kanter. Tillsätt ris och saffran och låt fräsa 1 minut. Sänk värmen, tillsätt vinet under omrörning och låt det koka in.

Rör ner lite av buljongen i omgångar. Låt småkoka på svag värme i ca 30 minuter tills riset är mjukt men med lte kärna(tuggmotstånd) kvar. Rör OFTA, typ hela tiden i risotton så att den blir krämig. Tillsätt mer buljong om du upplever att den blir stabbig.

Skär sockerärtorna på mitten. Koka upp snabbt och skölj sedan under rinnande kallt vatten.

Riv parmesanen. Rör ner den tillsammans med citronjuicen. Salta och peppra.

Vänd ner sockerärtorna och räkorna. Låt allt bli varmt!

Vill du se en video på hur du ska göra? Kika in på min Instagram @louisechf så hittar du videon – den är bara 1 minut lång!

Har du lagat detta receptet?

Tagga @louisechf på instagram och hashtagga det #louisechf

Frukosttips – när du är i farten

Jag har alltid älskat frukost. Gärna väldigt lång, med mycket kaffe och utan stress.

Min absoluta favoritfrukost just nu är bagel med färskost, bladspenat och tomat – vi bakade bagels för ett tag sedan, ni hittar receptet om ni använder sökfunktionen här i bloggen. En annan favorit är mandelgröt, det receptet finns ocksåom ni söker efter det här!

Dock var det inte därför jag skrev detta inlägget, utan för att berätta att jag har fått möjlighet att prova på nya frukost- och mellisaprodukter från Arla &More. Det här inlägget är inget jag får betalt för men produkterna har jag fått hem gratis.

Dom har lanserat 6 stycken olika frukost/mellisprodukter som är fullproppade med frukt, fröer och proteiner (endast naturliga råvaror!) Först ut och kanske dom produkter jag är mest nyfiken på är gröten med äpple och kanel, samt smoothien med kokos/ananas som ni ser på bilden.

Jag blev väldigt överraskad! Har alltså bara testat 2 av produkterna hittills, jag blev väldigt förtjust i dom, speciellt gröten.

Den var krämig, hade lite tuggmotstånd och en lätt touch av kanel. Smoothien var ganska tunn och hade en lätt smak av ananas, kokos och lite ingefära. Gott!

Gröten kommer jag definitvt ta med och ha på jobbet på natten när jag jobbar, smidigt att den går att äta kall.

Min sambo tyckte tyvärr (eller inte, mer till mig!) inte om varken gröten eller smoothien, han sa att det var för nyttigt för honom, haha. Jag ser fram emot att testa resten av produkterna. Och tycker att ni ska göra det med, om ni gillar frukost/mellis och vill ha ett snabbt alternativ att ta till då och då.

Ge vardagen extra guldkant

Inlägget är reklam för Kökets box och innehåller annonslänkar

Hej! Kikar in lite snabbt innan jag ska till jobbet för att tipsa om något väldigt roligt. Det finns ju många olika boxar som man kan få hem månadsvis och som har olika teman och innehåll.

Detta inlägg skriver jag nu i samarbete med Kökets Box där du får hem spännande överraskningar inom mat, bak och dryck varje månad.

Fri frakt och ingen bindningstid – den perfekta julklappen till någon matintresserad kanske? Eller till den som är lite svår att köpa present till, en box med överraskningar är ju typ det roligaste som finns!

Som ny kund får du 50% rabatt på första boxen under perioden 22-28 oktober när du anger koden KOKET50 – alltså från och med imorgon! Klicka HÄR för att komma till sidan.

Jag har inte testat boxen än men tänkte passa på nu i samband med det här erbjudandet som jag har att dela med er! Har kikat lite på tidigare boxar och det verkar vara stor variation på innehållet med mycket inspiration och något för alla, allt från exempelvis veganska produkter, ekologiskt och närodlat, produktnyheter på marknaden till trendig ingefärashot och något gott till fredagsmyset! Varje box innehåller mellan 8-10 olika produkter och ett magasin med recept och inspiration.

Ni som testar boxen – skriv gärna vad ni tycker sedan, vore kul att höra. Jag kommer dela med mig av min box både här och på min Instagram när jag får den.

Mysig söndagkväll!

Varma kaneläpplen

Idag testade jag något nytt till frukosten. Väldigt höstig smak med kanel och äpple, passar till filen eller varför inte till gröt – eller bara att äta som det är!

🥄 2 äpplen

🥄 1 msk kokosolja (utan smak)

🥄 2 msk sukrin (kalorifritt sötningsmedel)

🥄 Massvis av kanel

Gör såhär:

Värm upp kokosolja i stekpanna. Skala och tärna äpplena, lägg dom sedan i den varma pannan. Strö över kanel och sötströ. Stek på låg temperatur en stund.

Färdigt att servera. På bilden har jag naturell fil, granola med hasselnötter och mandel samt hampafrön.

Har du lagat detta receptet?

Tagga @louisechf på instagram och hashtagga det #louisechf

Fuskcarbonara

Det här inlägget innehåller adlinks och affiliatelänkar

Ibland, eller ja, ganska ofta så vill man laga en middag som går snabbt. I alla fall som för mig mellan jobbnätter när energin tryter lite och så även tiden. Ikväll föll valet på en pasta carbonara

En äkta italiensk carbonara innehåller ingen grädde och görs med rimmat fläsk, men här kommer receptet på min snabbvariant med lite andra ingredienser (som oftast finns här hemma). Pastan kan enkelt bytas ut mot bönpasta för att bli mer GI-vänlig, eller mot zoodles för att helt utesluta kolhydrater/minska kaloriinnehållet.

Hemligheten bakom denna goda rätt är att använda en god och smakrik parmesanost och min favorit är Parmesan Reggiano.

🥄 500 gram pasta (gärna färsk)

🥄 2 paket bacon (klippt i bitar)

🥄 4 st äggulor

🥄 1 dl vispgrädde

🥄 2 dl riven parmesanost

🥄 1/2 tsk salt

🥄 4 krm svartpeppar

Gör såhär:

Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.Stek baconbitarna knapriga i en stekpanna. Vispa ihop ägg, grädde, parmesanost, salt och svartpeppar i en bunke. Häll av vattnet från pastan och häll tillbaka den i kastrullen, vänd ner äggblandningen och det stekta baconet.

Dra några tag med pepparkvarnen över och strö över extra parmesanost!

Mandelgröt

Hösten ÄR här med mörka mornar och tända ljus.

Då är i alla fall inte jag jättesugen på en kall smoothie utan längtar lite mer efter en vam frukost som ger lång mättnad, känns lyxig och ändå går fort att fixa. Havregrynsgröt vet dom flesta hur vi gör när vi kokar på spisen och här kommer ett enkelt förslag på annan frukostgröt som är fullproppad med näring fast på annat vis.

Kärt barn har många namn… Mandelgröt, paleogröt, lowcarbgröt. Det beror lite på ingredienser och valda tillbehör. Detta recept går nog mest korrekt under paleokategorin men kan även omvandlas till LCHF om du utesluter frukt och bär (alternativt tar ett fåtal bär endast).

Mandelgröt med mjölk, hel mandel, banan, pumpakärnor, blåbär och granatäpplekärnor

Mandelgröt, 1 person

🥄 2 st ägg

🥄1 dl mjölk (komjölk/mandelmjölk – your choice)

🥄 2 msk mandelmjöl (tips, mal eget mjöl – 1/2 dl mandel ger ca 1 dl mjöl)

🥄 1/2 mosad banan (uteslut om du vill hålla nere på antalet kolhydrater – LCHF)

🥄 1 tsk kardemumma

🥄 1 tsk kanel

Gör såhär

Knäck äggen i kastrull, häll i mjölk, mandelmjöl, banan och kryddor. Värm på medelvärme och rör om tills du har önskad konsistens.

Servera med valfria tillbehör!

Har du lagat detta receptet?

Tagga @louisechf på instagram och hashtagga det #louisechf

Jordgubbsmilkshake med vit choklad

Mjölk, vaniljglass, jordgubbar, vit choklad och grädde… Mums! Bara att mixa alltihop och toppa med det man tycker är gott.

Dessutom, om man är sugen på alternativ i butikshyllorna utan tillsatt socker så testade vi en jordgubbssås som var riktigt god 👇🏻

Nutrition values per 100g:

Energy (kJ/kcal) 624/150
Fat 0,3g
of which saturated fat <0,1g
Carbohydrate 45,4g
of which sugars 3,9g
of which polyols 39g
Fibre 11,3g
Protein 0.5g
Salt 0,03g

Bortsett från detta, kanske lite nyttigare (?) alternativ så var denna milkshake fullproppad med socker!

Pizzabullar hot jalapeño

Detta kan vara den godaste utflyktsmaten eeever. Eller bara frukost. Mellis. Kvällsfika. Ja när som helst alltså.

Ajvar i receptet går att byta mot vanlig tomatsås och den starka osten mot en mildare om man så tycker, kanske för att göra receptet mer barnvänligt.

Pizzadeg:

🥄50 g jäst

🥄3 dl vatten (37 grader)

🥄2 tsk socker

🥄1 tsk flingsalt

🥄7-9 dl mjöl

Tomatsås:

🥄2,5 dl mild ajvar

🥄2 msk oregano (gärna färsk)

Fyllning:

🥄250 g Kavli mjukost hot jalapeño

🥄1 paket bacon

🥄200 g skinka

🥄350 g riven ost

Gör såhär:

Rör ut jästen i vattnet, tillsätt sedan resten av ingredienserna, spara lite mjöl till utbakning. Kör med degkrok i ca 5 min.

Låt degen jäsa under kärlhandduk i 25 min 🕓

Dela degen i två delar, kavla ut varje del till en fyrkant. Blanda ajvar med oregano och bred ut på bottnarna. Fördela sedan fyllningen på dessa och strö över ost. Rulla ihop från långsidan. Skär i skivor och lägg dessa i bullformar. Låt jäsa under kärlhandduk i ca 30 min.

Grädda mitt i ugnen i 250 grader i ca 10 min.

Perfekt utflyktsmat! ☀️

Veganska chokladbrownies bakade med svarta bönor

Superenkla och försvinnande goda brownies! Dom är veganska och det enda sockret är från den mörka chokladen. Ganska förlåtande tycker jag med tanke på alla nyttigheter som ryms däri 🙂

Väldigt enkla att göra och speciellt för mig som är långt ifrån duktig eller kunnig när det kommer till att baka. Snabbt gick det också och blev inte mycket disk – hur många bra anledningar som helst till att prova detta recept alltså, som dessutom är fullproppat med antioxidanter!

🥄 1 paket förkokta ekologiska svarta bönor, cirka 380 g (290 g avrunna)

🥄 10 urkärnade färska dadlar

🥄 1 dl kallpressad kokosolja

🥄 3 msk kakao

🥄 2 msk agavesirap

🥄 2 tsk bakpulver

🥄 100 g greenstar VEGANchoklad, 70% kakao

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2 Skölj bönorna och kärna ur dadlarna.

3. Smält chokladen.

4. Rör ihop kakao, kokosolja, agavesirap, bakpulver i en skål och blanda ner de mixade bönorna och dadlarna, häll i chokladen. Blanda väl.

5. Häll ned smeten i en brödform/ugnsform med höga kanter med bakplåtspapper.

6. Grädda i ugnen i cirka 20 minuter.

Servera efter en liten stunds vila i kyl eller gör den dagen innan, den är nästan bäst efter en natt i kylskåpet när den stelnat till lite. Den går även utmärkt att frysa i bitar och servera halvtinad! Gärna med lite chokladsås på, precis som jag har på bilden.