det här glaset på bild med gott var till min frukost idag. Meeen hade LÄTT kunnat kvalat in som en dessert så måste måste tipsa.
Tre ingredienser bara! Ni måste måste måste testa! Lova! 🙂
Vaniljkvarg, keso med smak av ananas/passion och frysta jordgubbstärningar. Ned i ett glas och du har världens godaste frukost, mellis eller dessert/kvällsfika.
En kvist citronmeliss gör det lite extra fint och ger lite extra lyxkänsla tycker jag. Har en hel buske i trädgården! Köpte på Maxi förra året och planterade ut.
Rågbröd med avokado, feta ost, chiliflakes och sesamfrö är också en favvo nu.
skolavslutningar och studenter och sommartider. Det var fullt ös med studentfirande i Örebro igår men i år känner jag ingen student. Näst ut i familjen är min äldsta systerson men det är tre år kvar 🙂 Jag och Christian avslutade kvällen med att köpa med mat och satte oss på en brygga utmed Svartån och åt och njöt av kvällens sista värmande solstrålar.
För mig var fokus nån helt annan stans än kring firande och mysiga picknickar tidigare under dagen! Jag hade nämligen ett besök med en diabetessköterska på Vårdcentralen. Från och med idag ska jag mäta mitt blodsocker 4 gånger per dygn, först på morgonen när jag är fastande och sedan en timme efter varje huvudmål (frukost, lunch, middag).
Har precis ätit frukost och ställt klockan så jag inte ska glömma att mäta 🙂
Totalt ska jag äta 5 gånger per dygn, två stycken mellanmål utöver dom tre huvudmålen. Kan erkänna DIREKT att det kommer bli kämpigt. Nattarbetare, konstant hungrig, gravid, sover som en kratta, inga som helst rutiner i princip.
Fick frågan om mina kost- och motionsvanor och höll på att skämmas ihjäl eftersom allt bara lät som dåliga ursäkter… Förvisso är dom sanna, men lät kanske inte så 😉 Gymmet slutade jag gå till pga Corona och långpromenader upphörde i takt med att jag fick problem med foglossning i början av graviditeten.
Maten? Tja… Det enda jag varit sugen på sedan jag blev gravid är snabba kolhydrater 🙂 Har helt plötsligt blivit en fikatjej, börjat äta massor av frukt (2 om dagen rekommenderade sköterskan), till och med börjat dricka av Christians cocoa-cola och proteinrik mat med långsamma kolhydrater har inte lockat det minsta. Så jag HAR ju ett väldigt bra utgångsläge för förändring i alla fall.
Mina blodsockervärden sparas automatiskt i mätaren och en gång i veckan ska jag skicka över dom till Specialistmödrarvården via en app i mobilen. Jag kommer även få träffa en dietist som ska hjälpa mig med kostråd.
Om inte annat så ska det faktiskt bli lite intressant att följa hur mitt blodsocker beter sig beroende på hur jag äter och att få lite utbildning i näringslära. Ni som följt mig ett tag vet ju att jag tycker allt med mat är väldigt intressant och det är ju inte för intet som mitt användarnamn är ”louisechf” som inspiration ifrån LCHF när jag startade bloggen för mååånga år sedan och bara åt lågkolhydratskost!
MEN – håll tummarna är ni snälla för att diabetesen försvinner efter förlossningen 🙂
Förresten, ett litet tips. Passade på nu till frukosten att testa den här keson som jag fick i min senaste Smakbox. Så otroligt god och fräsch! Kan verkligen rekommendera den 🙂
Hade utöver det i princip ingenting att äta hemma idag. Vi behöver fylla på kylen!!! Är sugen på tomater och ost och nötter. Mina avokados är stenhårda. Har noll idé för vad jag äter till lunch, men gillar bulgur, quinoa, snöat in mig på fetaostsallad på senaste. Gärna med vattenmelon! Och röda linser ääälskar jag 🙂
Freeedag!! Hade lovat mig själv att inte skriva om vädret idag men KÄRA NÅN vad solen skiner och värmer. Ska skriva klart det här inlägget, äta lite lunch och sen ska jag kaaasta mig ut på en långpromenad. Så välbehövligt!!!
Igår fick jag hem smink ifrån CAIA som jag köpte på rea på Singles day (HÄR är mitt inlägg med reatips för er som missat). Har testat en mascara därifrån tidigare och blev inte jätteimponerad, slängde den faktiskt då men ska ge det en ny chans för jag hör så mycket bra om märket heeela tiden. Har ni testat, vad tycker ni?
För mig som ofta och utan att blinka överdoserar bronzer tror jag att CAIAs är utmärkt då man tydligen behöver jobba lite med den för att bygga upp färgen.
Får återkomma med recension till er framöver helt enkelt och ni ser väl på instagram om det blir fler bilder på mig än vanligt 😉 På tal om det, en tråkig sak – sååå många som avföljer när jag lägger upp bilder på annat än mat.
Det kan vara en bild på mig själv, något roligt som hänt under dagen, lite smink, eller tankar jag har om livet, samhället och vardagen som vi lever i. Jag har ju främst inriktning mot mat och recept men jag delar mycket annat också, mycket mig. Min vardag. Av allt jag tycker är bra, mindre bra, viktigt och oviktigt. Både där och här på bloggen.
Tipsar om det jag gillar och sånt som jag tänker att ni också är intresserade av och tycker är kul att se?!
Ett annat paket som kom på posten igår – 10 förpackningar med Root Pasta! Mums! Dom hade mängdrabatt så köpte flera. Räcker väl ett tag, till ganska många pastamåndagar tänker jag. (Har skrivit mer om vad Root Pasta är HÄR för den som är nyfiken).
1-2 portioner per förpackning står det, då blir det väl antagligen en portion för mig då 😉 Tycker alltid det är lite snålt tilltaget på förpackningar där det står portionsangivelser. Meeer mat åt folket, haha.
Nu ska jag kila iväg på min promenad. Kikar in lite senare så ska ni få recept på en soppa med ugnsrostade tomater och ricotta och ett gott foccaciabröd att servera till.
Vad äter ni till middag ikväll? Eller en typisk vardagskväll? Är så roligt att läsa om vad andra äter och få inspiration tycker jag. Vi äter sällan kyckling men tänkte imorse att nu är det dags för lite variation.
Behöver ”förnya” mig lite och tar gärna emot tips på just enkla vardagsrätter som denna otroligt goda och krämiga kycklinggratäng med ajvar och färsk timjan.
Tycker ni om lättlagat, kyckling, ajvar och myyycket sås som är så god att den går att äta med sked så testa det här receptet.
Krämig kycklinggratäng med ajvar och färsk timjan,
4 portioner:
🥄3 stora kycklingfileer
🥄5 dl creme fraiche
🥄1 burk ajvar (mild el stark)
🥄1 ask körsbärstomater
🥄2 vitlöksklyftor
🥄Torkad timjan
🥄Salt och peppar
🥄Smör
Garnering:
🥄Ev färsk timjan
🥄ca 2 dl ost
🥄Ev chiliflakes för mer hetta
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Fräs kycklingen i smör tillsammans med salt, peppar och timjan så att den får fin färg och lägg sedan i en ugnsfast form tillsammans med körsbärstomaterna.
Koka ihop creme fraiche, ajvar, timjan och pressad vitlök till en sås. Smaka eventuellt av med lite chiliflakes om ni vill ha mer hetta. Fördela över kycklingen i fomen. Strö över riven ost.
Ställ in i mitten på ugnen och låt stå i ca 45 min eller till kycklingen är helt färdig. Håll koll så inte osten blir bränd, lägg över folie om det behövs. Garnera med färsk timjan.
Servera med tex ris (vi åt med svart ris som är min favvo), klyftpotatis, pommes och en god sallad.
Sitter på jobbet och skriver lite snabbt till er (15 min paus!), hann aldrig uppdatera hemifrån. Dom renoverar köket och det är fullkomligt KAOS minst sagt. Skulle vara klart idag, men förhoppningsvis imorgon.
Vi ska ha gäster (håll tummarna för att det är hyfsat utesittarväder!) och tanken är att tillaga endel av maten i köket och endel på grillen .
Bakom min lilla köksö är det BELAMRAT med prylar från skåpen. Dom trodde att vi inte skulle behöva plocka ur för att byta luckorna men så blev fallet ändå med hörnskåpen. Ni förstår säkert varför gardinerna är fördragna. Min quick fix när det är kaos i köket 😉
Har plockat med mig slow cookern till jobbet för att kunna göra potatisgratäng imorgon när jag åker och sover hos C, resten får jag ta på eftermiddagen när jag vaknat och dom förhoppningsvis är klara.
Ikväll blev det en snabb och enkel sallad till middag. Köket lämnar inget utrymme för några större utsvävningar, haha. Supergott med knapriga vindruvor till kyckling och ädelost.
Kycklingsallad med vindruvor och ädelost,
3-4 portioner:
🥄300-400 g kycklingfilé
🥄En trekant gräddädelost
🥄200 gram blandsallad
🥄200 g små, söta vindruvor
🥄1,5 dl finstrimlad salladslök
🥄Krutonger
Servera med:
🥄Vitlökssås
Gör såhär:
Häll salladen i en skål tillsammans med salladslöken. Smula över ädelost, häll på krutonger och dela på vindruvorna och lägg i. Lägg i kycklingen. Servera med vitlökssås.
Hela dagen idag har jag varit sååå otroligt sugen på zucchiniravioli. Tyvärr blev zucchinin i lite för tjocka skivor och då bestämde jag mig för att göra en lasagne av ingredienserna istället för att stå och böka med att vika ihop raviolis.
Det här är ett enkelt recept som går fort att slänga ihop och som är vegetariskt om du utesluter bacon. Hoppas ni ska gilla! Jag blev verkligen påmind om varför jag har zucchini i trädgårdslandet, snälla VÄX SNABBARE!!!
Zucchinilasagne,
2-3 portioner:
🥄2 st zucchinis
🥄1 pkt bacon
🥄2 klyftor vitlök
🥄100 gram bladspenat
🥄200 gram naturell philadelphiaost/cream cheese
🥄400 gram passerade tomater
🥄2 tsk basilika
🥄1 grovriven mozzarellaost
🥄Salt och peppar
Gör såhär:
Sätt ugnen på 220 grader. Skär av ändarna på zucchinin och använd en grönsaksskärare/potatisskalare/osthyvel för att göra skivor av zucchinin. Lägg hälften i en ugnsfast form.
Värm upp en stekpanna på låg värme med olja eller smör. Pressa i vitlök och lägg i hackad bladspenat, salta och peppra. Värm på i ungefär 2 minuter.
Stek bacon efteråt om du vill ha det i.
Blanda ihop creme cheese och bladspenat.
Blanda ner bacon.
Bred fyllningen över zucchiniskivorna.
Lägg resten av zucchinin ovanför som ett lock, salta och peppra.
Häll på passerade tomater och toppa med riven mozzarellaost. In i ugnen i på 220 grader i ca 15-20 min, tills osten smält och fått fin färg.
Lova att testa, zucchini ÄR så gott!
Jättesmidigt och går så snabbt att använda istället för tex pasta om man vill variera sig litegrann ibland eller kanske bara få i sig lite mer grönsaker.
Jag brukar vid tillfällen göra en jättegod gratäng med vitkål. Igår tipsade min Mormor mig om att använda spetskål istället för vanlig vitkål så jag testade det.
Jättegott och krämigare får du leta efter med ljus och lykta 😉
Spetskålsgratäng,
🥄12 spetskål (ca 500 gram)
🥄1 gul lök
🥄2 klyftor vitlök
🥄2 dl grädde
🥄1 dl cf
🥄1 dl phiadelphiaost
🥄1/2 msk srircha
🥄Salt o peppar
🥄Smör att steka i
Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader. Strimla vitkålen, hacka lök och vitlök. Fräs allt i en stekpanna eller stor kastrull med ordentligt i smör.
När spetskålen mjuknat, tillsätt alla ingredienser förutom riven ost. Låt koka ihop ca tio minuter, smaka av med salt och peppar och lägg sedan i en ugnsfast form.
Strö över ost och ställ i ugnen i ca 20-25 minuter.
Vi åt det till biffar igår men det fungerar i princip till vilken rätt som helst som gillar en gratäng vid sin sida!
Skönt att bryta av påskmaten med något HELT annat som den här goda högrevsgrytan med chili och mörk choklad! Och pluspoäng eftersom den har skött sig själv hela dagen.
Får många frågor på min slow cooker och jag har en väldigt enkel och billig modell (finns HÄR), s u p e r n ö j d med den.
Högrevsgryta med chili och mörk choklad,
ca 6 portioner:
🥄ca 1 kg högrev i grytbitar
🥄400 gram krossade tomater
🥄 2 st chilifrukter (spansk peppar)
🥄1 gul lök
🥄4 vitlöksklyftor
🥄3 msk tomatpuré
🥄1 kanelstång
🥄1 msk malen spiskummin
🥄3 tsk torkad oregano
🥄 33cl ljust öl
🥄3 msk Oxfond
🥄25 gram lindt choklad med havssalt
🥄Salt och peppar
Tillbehör:
🥄Tortillabröd
🥄Creme fraiche
🥄Persilja eller koriander
🥄Ev chiliflakes för mer hetta om så önskas
Gör såhär:
Lägg högreven i slow cookern. Hacka lök och chili, lägg i grytan.
Pressa ner vitlök. Häll på passerade tomater, öl och oxfond. Tillsätt tomatpuré och kryddor.
Sätt på low i 8 timmar, när det är 1 timme kvar, rör om i grytan och sätt på high.
Tillsätt chokladen det sista du gör innan servering, rör om och smaka av med salt och peppar.
Servera med tortillabröd, en klick creme fraiche, lite persilja eller koriander. Tillsätt chiliflakes om du vill ha mer hetta.
Igår testade vi Tugg Burgers för första gången! Hemkört via Wolt (ange min kod LOUISECHF50 för 50 kr rabatt).
Det var gott, speciellt brödet men något torra hamburgare och tyvärr fick Christian fel burgare. Han hade beställt en chili 3.0 men fick en cheeseburger istället.
Cheeseburger
Cheezy
Jag beställde en cheezy. Älskar att det fanns en riktigt ostig variant av hamburgare på menyn! Hade inte skadat med en skiva ost UNDER köttet också 😉
Loaded fries är något jag v e r k l i g e n älskar. Kul att ha testat det här stället också.
Har ni haft en bra dag? Jag har STÄDAT, inte min favoritsysselsättning men att stöka till är jag duktig på 😉
Ikväll har jag ätit en krämig laxgryta med kokosmjölk, lite hetta från chili och röd curry och syrlig lime. Hade ingen koriander hemma som passar bäst till (om man tycker om det) men plockade lite persilja från trädgårdslandet.
Laxgryta med asiatiska smaker,
4 portioner:
🥄500 gram lax
🥄1 klyfta vitlök
🥄0,5 msk rapsolja
🥄1-2 msk röd currypasta beroende på önskad hetta
🥄400 ml kokosmjölk
🥄1 msk soja
🥄0,5 tsk chiliflakes
🥄1 kruka koriander
🥄1 lime
🥄Salt och peppar
Gör såhär:
Skär dom tinade laxfiléerna i stora bitar. Salta och peppra laxbitarna. Hetta upp olja och pressa ner vitlök och röd curry, fräs det en liten stund. Häll i kokosmjölk och soja och låt allt koka en liten stund. Lägg ner laxen i såsen och låt det sjuda på låg värme i ca 10 minuter. Om man vill kan man resa med lite maizena.
Smaka av med salt och chiliflakes. Strö över rikligt med koriander och servera grytan med tex ris eller en sallad, och med klyftad lime.
Smaklig måltid och lycka till ✨
Nu ska jag snart bädda ner mig, gör tidig kväll så jag hinner få lite gjort imorgon.
Nu ska ni få receptet på en jättegod gratäng med fläskfilé och bacon. Ljuvlig kombo av stark sriracha och söt mango chutney.
Tycker att gratänger är så enkla och bra för det går att variera på så många olika sätt. Ikväll ska vi ha ris och en sallad som tillbehör men tror det funkar bra med pasta också (eller att bara äta som det är med en god sallad för er som inte äter pasta/ris).
Fläskfilégratäng med sriracha och mango chutney,
🥄ca 500 gram fläskfilé
🥄1 pkt bacon
🥄1 gul lök
🥄3 dl grädde
🥄2 dl creme fraiche
🥄1,5-2 msk srirachasås (beroende på önskad hetta)
🥄3 msk mango chutney
🥄1 msk soja
🥄Salt och peppar
🥄Smör till stekning
Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader. Hacka lök och stek den mjuk. Strimla fläskfilé och bacon, bryn i en stekpanna med salt och peppar. Lägg sedan allt i en ugnsfast form. Blanda ihop grädde, creme fraiche, sriracha, mango chutney och soja, häll blandningen i formen. Låt gå i ugnen i 20 minuter. Smaklig måltid och lycka till ✨
Stek löken och bryn köttet i en stekpanna med smör
Vispa ihop alla dom övriga ingredienserna
Häll blandningen i formen
Färdigt!
För er som undrar hur det går med våra renoveringsbestyr – fick information imorse om att dom eventuellt kommer med kyl- och frys i eftermiddag så håller tummarna för det. Vore skönt att få det klart innan helgen.
Ligger på latsidan ikväll och vad passar då bättre än gratäng. Älskar kombinationen av broccoli, ädelost och bacon.
Broccoligratäng med ädelost och bacon,
4 portioner:
🥄500 gram broccoli
🥄1 pkt bacon
🥄3 ägg
🥄3 dl grädde
🥄3 dl riven ost
🥄1 frp gräddädelost
🥄Salt och peppar
Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader och tillaga broccolin enl anvisningar på förpackningen. Klipp och stek bacon. Lägg sedan broccolin och stekt bacon i en ugnsfast form. Vispa ihop grädde och ägg, smaka av med salt och peppar. Rör ner den rivna osten i blandningen och häll sedan ner i formen med bacon och broccoli. Smula över ädelost. Låt gå i ugnen i ca 20 minuter. Smaklig måltid och lycka till ✨
Innan ugnen
Klockan är bara 19 men jag är snart redo att bädda ned mig, vaknade ju ändå vid 4 imorse 😉 Imorgon blir det tidig morgon med frukost på slottet! Huuur mysigt?
Hemma efter en lååång natt på jobbet. Så trött efter gårdagens brandincident. Har lite oroskänslor nu när jag ska sova ”tänk om det brinner IGEN”, men den sannolikheten är väl rätt låg?
Igår kväll gjorde jag en fantastiskt god vegetarisk lasagne med keso och röda linser. C höjer den till skyarna och då är han inte den typen som önskar linser och keso till middag direkt… Han åt tre portioner.
Premiäranvände en av mina nya ugnsformar, klassiskt snygg med tidslös design från Le Creuset och dessutom på rea just nu. Du hittar dom HÄR(klick!). Finns i flera olika färger och storlekar.
Funderar på att eventuellt lägga upp receptet på lasagnen senare idag. Är lite besviken över att jag inte fick några bättre bilder bara.
Nu väntar sömn, sömn och massor av sömn. Hoppas att ni får en peppig torsdag – snart friyaaay!
Måndagkvällen startade med ett cirkelfyspass, känner redan träningsvärken smyga sig på så vågar inte tänka på morgondagen. Lovar dock att det här inte kommer bli någon träningsblogg (som det väl kanske iofs var för några år sedan) – inget fel i det men jag är nog inte rätt person just nu när det kommer till träningstips 😉
Dagens lunch blev ugnsbakad zucchini (receptet HÄR). Sååå gott att jag hade velat äta det varje dag. Testa gärna.
Sitter hemma hos min kompis och har precis ätit världens godaste sallad med handskalade räkor, matvete och en sås med vitlök och citron. Blev visst en lakto-ovo-vegetarisk måndag idag 😉
Bra start på veckan! Imorgon väntar också en jättemysig dag. Berättar mer då såklart. Längtar.
