Torsk med mandeltäcke (low carb)

31 mars, 2019 ~ Louise Henriksson ~ Leave a comment

Vill bara tipsa om den här snabba fiskrätten vi åt ikväll! Torsk med mandeltäcke (low carb). Superkul för min sambo är skeptisk mot både fisk och mandel men den här rätten fick betyget ”mums, det här måste vi äta fler gånger!” Perfekt och jag kan bara instämma, detta måste ni testa! 🐟 Nu väntas sista jobbnatten av 5 denna vecka, sovit jättebra idag men sjukt trött ändå 😬 Brukar bli bättre fram mot midnatt, haha. 🌸 Happy sunday!

Torsk med mandeltäcke

🥄 400 gram torsk

🥄75 gram rumstempererat smör

🥄1 dl mandelmjöl

🥄50 gram mandel (hackad eller spån)

🥄0,5 tsk gurkmeja

🥄1 vitlöksklyfta

🥄Salt och vitpeppar

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg tinad torsk i en smörjd form, salta och peppra på båda sidor.

Blanda smöret med mandeltäcke, mandel, gurkmeja, salt, och pressad vitlök. Bred blandningen över fisken. Ställ in i ugnen på 200 grader i ca 20 min.

Servera med tex mos, kokta gröna ärtor och skirat smör. Smaklig måltid och lycka till ✨

Paj med bacon- och feta ost

23 januari, 2014 ~ Louise Henriksson ~ Leave a comment

Sex portioner

Pajskal:
Tre dl mandelmjöl
En halv dl skalade sesamfrön
1 ägg
50 g smör

Blanda de torra ingredienserna, tillsätt ägg, smör och bearbeta till en smidig deg.

Smöra en pajform (tips: värm formen i ugnen ett tag så går den lättare att smöra), tryck ut degen i formen och nagga i botten.

Låt degen vila i kylen minst en halvtimme.

Fyllning:
2 pkt bacon
1 pkt feta ost
1/2 ask körsbärstomater
Riven ost

Knaperstek baconet under tiden som pajskalet är i kylen. Lägg det sedan i pajformen, halvera körsbärstomaterna och smula över feta ost.

Äggstanning:
2 ägg
3 dl grädde
Salt, peppar, basilika
Baconflott från stekningen

Blanda ihop dessa ingredienser och häll alltsammans över baconet, tomaterna och osten. Strö över den rivna osten och ställ in i ugnen på gräddning i ca 25 minuter på 200°C.

Servera förslagsvis med sallad, gurka och några strimlor paprika. Cremé fraiche som du smaksätter själv (ex med färska örter och vitlök) kan med fördel användas som dressing!

Pajen är snabb att tillaga, enkel, god och mättande. Är man känslig för mandel kan man ana en mandelsmak ifrån mjölet. Jag älskar mandel…

Frukostdags!

10 oktober, 2012 ~ Louise Henriksson ~ Leave a comment

Gissa vad det ska bli…?

LCHF-panerad fisk

9 september, 20129 september, 2012 ~ Louise Henriksson ~ Leave a comment

Ingredienser
400 gram fryst torskblock
2 dl mandelmjöl
3 ägg
50 gram kokosflingor
50 gram skalade sesamfrön
Salt och peppar
Smör till stekning

Gör såhär
Dela den tinade fisken i önskad storlek och torka av dem, salta och peppra. Häll mandelmjöl på en flat tallrik, vispa upp ägg i en djup tallrik och blanda kokosflingor och sesamfrön på en tredje tallrik.

Doppa fisken i mandelmjöl, sedan i ägg och till sist i kokosflingor och sesamfrön.

Stek i rikligt med smör på medelvärme tills fisken fått fin färg.

Jag serverar idag med min goda räkröra (recept hittar du här) men andra förslag på tillbehör kan vara: blomkål, blomkålsmos, broccoli, en klyfta citron, gräddstuvad spenat, hemgjord remouladsås, skirat smör, äggsås…

Förslag på andra paneringar: hasselnötsmjöl, kokosmjöl, krossad fläsksvål, pofiber.

Snabba lchfsmörgåsar

25 augusti, 201225 augusti, 2012 ~ Louise Henriksson ~ 1 Comment

Du behöver:
1/2 dl mandelmjöl (eller ex hasselnötsmjöl)
2 ägg
Ev kryddor som smaksättning

Gör såhär:
Vispa ihop mjöl och ägg i en djup tallrik. Krydda gärna för att få en spännande smak på brödet, jag använde Harissa som är en het krydda från Tunisien.

In i ugnen i två minuter och TAAADAAA – klart! Smakar lite äggigt men helt klart gott pch mättande. Smör, ost, tomat, gurka eller vad du föredrar, så har du en god smörgås.

Kanske kan man prova med ett ägg och lika mycket mandelmjöl för att se hur smaken blir och hur pass annorlunda konsistens smörgåsen får. Det får jag testa nästa gång.

Ingredienser och redskap

Färdig smörgås

Snabbt, gott och mättande!

Kvällsfika

25 augusti, 201225 augusti, 2012 ~ Louise Henriksson ~ Leave a comment

Hemma ifrån jobbet. Matlådan blev aldrig uppäten men får ligga kvar till imorgon. Var lite småhungrig när jag kom hem och svängde snabbt ihop två snabba lchfsmörgåsar som jag hade tomat, ost och bregott på. SÅ GOTT. Tog max 5 minuter att ordna.

Mätt och sömnig skulle jag kunna somna på stört… Ska diska lite och sen bädda ner mig, så publicerar jag receptet på smörgåsarna sedan.

Louisechfs LCHF-paj med bacon&feta ost

23 augusti, 201223 augusti, 2012 ~ Louise Henriksson ~ 2 Comments

Sex portioner

Pajskal:
Tre dl mandelmjöl
En halv dl skalade sesamfrön
1 ägg
50 g smör

Blanda de torra ingredienserna, tillsätt ägg, smör och bearbeta till en smidig deg.

Smöra en pajform (tips: värm formen i ugnen ett tag så går den lättare att smöra), tryck ut degen i formen och nagga i botten.

Låt degen vila i kylen minst en halvtimme.

Fyllning:
2 pkt bacon
1 pkt feta ost
1/2 ask körsbärstomater
Riven ost

Knaperstek baconet under tiden som pajskalet är i kylen. Lägg det sedan i pajformen, halvera körsbärstomaterna och smula över feta ost.

Äggstanning:
2 ägg
3 dl grädde
Salt, peppar, basilika
Baconflott från stekningen

Blanda ihop dessa ingredienser och häll alltsammans över baconet, tomaterna och osten. Strö över den rivna osten och ställ in i ugnen på gräddning i ca 25 minuter på 200°C.

Servera förslagsvis med sallad, gurka och några strimlor paprika. Cremé fraiche som du smaksätter själv (ex med färska örter och vitlök) kan med fördel användas som sås!

Pajen är snabb att tillaga, enkel, god och mättande. Är man känslig för mandel kan man ana en mandelsmak ifrån mjölet. Jag älskar mandel… Rekommenderas!

Pannkakor av mandelmjöl med keso och hallon

2 augusti, 20122 augusti, 2012 ~ Louise Henriksson ~ Leave a comment

Ca 6 st

2ägg
1 deciliter grädde
1 deciliter mandelmjöl, nötmjöl eller riven kokos
En nypa salt

Vispa ägg och grädde och rör ned övriga ingredienser. Låt smeten stå ett tag innan du steker pannkakorna i rikligt med smör eller kokosfett (jag använde sistnämnda).

Jag serverade mina pancakes med hallon och keso. PROPPMÄTT är jag nu, hade nog varit gott med vispade grädde till också. Mums!

Och det är här LCHF blir kommersiellt…

1 augusti, 2012 ~ Louise Henriksson ~ Leave a comment

Jag har aldrig testat Celsius förut, vilket ska bli väldigt spännande. Min är i smaken jordgubb/kiwi, låter väldigt gott men ändå är jag skeptisk! 😉

I hela förpackningen gojibär (50 g) är det ca 22 gram kolhydrater vilket anses som högt, men bären äter jag sällan och inte många åt gången.

Lavkarbobrödet ska bli väldigt spännande! Allt jag behöver göra är tillsätta vatten och grädda i ugn, till och med brödform ingår! Jag är ingen storätare av smörgåsar men det blir kul att smaka bröd á lchf. 1 gram kolhydrater per skiva!

Fiberhusk är ett måste. Hittas i mataffär på hyllan för glutenfria produkter. Fiberhusk används tex till lchf-pasta.

Mandelmjöl! Används till ex pannkakssmet och paneringar. 4.8 gram kolhydrater per 100 gram mjöl, tjohoo!

Cocosa pure coconut oil beskrivs som den optimala matoljan. Dessutom är den lukt- och smakfri. Vi hittar laurinsyra i olja, som finns som en ”livsviktig ingrediens i bröstmjölk”. Kokosfettet sägs även balansera insulinutsöndringen i kroppen. OBS! Köp inte det silvriga paketet med kokosfett som du hittar i mataffären.