Ikväll gjorde jag minestronesoppa (Cs önskemål!) och det blev supergott.
Minestronesoppa, 4 portioner:
🥄1 liter vatten
🥄1 msk olivolja
🥄2 st grönsaksbuljongtärning
🥄3 msk tomatpuré
🥄200 gram pastaskruvar (okokt)
🥄400 gram passerade tomater
🥄1 st gul lök
🥄2 st morotötter
🥄1 st purjolök
🥄2 st vitlöksklyftor
🥄Basilika
🥄Salt och peppar
Gör såhär:
Sätt på pastavatten. Finhacka alla grönsaker och låt dom fräsa i olivolja i en stor kastrull. Tillsätt salt, peppar, och tomatpuré. Häll på vatten och passerade tomater, smula i grönsaksbuljongen. Låt allt koka i ca 10 minuter. Koka pastan enl anvisningar på förpackningen. När pastan är klar, tillsätt den i soppan. Smaka av med basilika och tillsätt eventuellt mer salt och peppar.
Om ni vill ha pannkakor till så hittar ni recept på det här. Smaklig måltid och lycka till ✨