Etikett: vegetarisk mat

Smördegstarte med sparris och chevrékräm

~ Louise Henriksson ~ 1 Comment

Hej,

efter recept från fantastiska Sofia Wood slängde jag ihop den här frasiga smördegstarten på bara 15 minuter på påskafton och bra pris var det på sparrisen dessutom. Jihuuu!

Halverade receptet men ni ska få l’original.

Smördegstarte med sparris och chévrekräm,

🥄1 rulle smördeg

🥄220 gram chévre (går att byta ut mot chévrefärskost)

🥄2 äggulor

🥄1/2 dl äggulor

🥄Zesten av 1 citron

🥄2 buntar sparris

🥄1 msk citonolivolja (går att byta ut mot olivolja)

🥄1 ägg, till pensling

🥄Flingsalt och svartpeppar

Tillbehör:

🥄1 handfull dill

🥄1 citron

🥄1/2 dl olivolja

Gör såhär:

Värm ugnen till 200 grader. Rulla ut smördegen och skär en skåra med 2 cm marginal runt om hela (se bild längre ned).

Gaffla ihop chèvreost, äggulor, grädde, svartpeppar och citronzest. Bre på över hela smördegen, innan för skåran du gjort.

Bryt av sparrisen och jämna till. Ringla över citronolja eller vanlig olivolja går också bra. Salta och peppra, vänd sparrisen noga i det.

Lägg ut sparrisen över ostkrämen. Vispa upp ett ägg och pensla kanterna på smördegen.

Baka tarten i ugn i 15 minuter eller tills den är gyllene, frasig och helt genomgräddad.

Mortla dill, olja, citronzest och citronsaft efter smak och servera som tillbehör.

Tänk, till och med Christian gillade den här. Han åt upp i princip allt innan jag knappt hann smaka och då är han inget större fan av sparris, haha.

Hans skengraviditet vet inga gränser!

Kram

Vegetarisk lins- och kokoscurry med koriander och cashewnötter

~ Louise Henriksson ~ Leave a comment

Inlägget innehåller ett betalt samarbete med HelloFresh.se

Hej hej,

hur har er dag varit? Min har varit lååång. Hunnit med mycket dock, publicerade en to do list på Instagram imorse och har i princip betat av varenda punkt. Skönt!

Ikväll har vi ätit middag på recept från HelloFresh. Dom har massor av recept online och levererar dessutom skräddarsydda matkassar efter dina önskemål ända hem till dörren i exakt den mängd ingredienser som krävs.

Ikväll åt vi en vegetarisk lins- och kokoscurry som tillagades på bara 25 minuter och var sååå god. Krämig kokosmjölk med lite hetta från ingefära tillsammans med koriander, syrlig matlagningsyoghurt och cashewnötter.

Bästa betyget var att Cs dotter ä l s k a d e den och åt hur mycket som helst. Hela receptet HÄR.

Serveras tillsammans med ris.

HelloFresh mest populära recept hittar ni här. Finns otroligt många att välja mellan. För er som är nyfikna på matkassen så kan du fritt välja hur ofta du vill ha den och för hur många personer du vill laga.

God mat behöver inte vara komplicerad! Ha en mysig kväll nu, så hörs vi snart igen.

Kram kram

Pasta med rödbets- och chèvrekräm

~ Louise Henriksson ~ Leave a comment

Hej hej HEJ december!

Är ni lika redo som mig nu när vi kliver in i december att köra megajulmys heeela månaden?! Med orimliga mängder julmusik, galet god julig mat, glögg, saffransfika och pepparkaksbak dagarna i ett?

Jag har nog ALDRIG varit så taggad på jul som i år i vuxen ålder – kan ha att göra med endel jobbiga privata känslor som jag också har kring högtiden men i år har jag bestämt mig – ALL IN och göra den bästa julen någonsin även om den kommer bli annorlunda i år för många och så även för mig.

Det är påtal om annorlunda min i princip första lediga jul i vuxen ålder 🙂 Sökte semester redan för ett år sedan och fick den beviljad snabbt så ni kan tro att jag har gått och laddat upp sen dess, ha ha.

Igår kväll slängde jag ihop en uuursnabb middag innan jobbet, pasta med rödbes- och chèvrekräm så så sååå god vardagsmat! Gillar ni rödbetor och chèvre så M Å Å Å S T E ni testa.

Svårt att få till bra bilder kl 20 på kvällen, det är så mörkt ute som om det vore självaste natten och lamporna i köket ger sånt där guloranget sken som passar utmärkt för hemmamys men betydligt mindre bra som fotoljus 🙂

Pasta med rödbets- och chèvrekräm:

🥄Förkokta rödbetor

🥄Creme fraiche

🥄Chèvrefärskost

🥄Salt och peppar

Tillbehör:

🥄Pasta

🥄Chèvreost

🥄Valnötter

🥄Honung

🥄Sallad och dom grönsaker du gillar

🥄En skvätt citronsaft

Jag började med att sätta igång pastavattnet med myyycket salt i. Salta alltid vattnet lite mer än vad som verkar rimligt.

Skär sedan upp chèvreost och lägga på en plåt tillsammans med honung och och valnötter. Gratineras i ugn på 225 grader i ca 5 minuter tills osten börjar smälta och har fått fin färg.

Smidigast är helt klart att använda förkokta rödbetor, tillaga dom i kokande vatten i ca 3 minuter och mosa eller mixa tillsammans med chèvrefärskost, créme fraiche, salt och peppar. Jag körde lite på känsla men för 4 portioner kanske 1 paket färskost och 2 dl créme fraiche. Smaka er fram 🙂

Chèvrefärskost finns att hitta lite varstans, förpackningen på översta på bilden är från Ica och den nedre är från Willys.

Låt pastan koka klart, häll av nästan allt vatten, spara en liten liten skvätt och blanda sedan med rödbets- och chèvreröran.

Servera med sallad som du pressat lite citron över, den gratinerade chèvren och eventuellt lite extra valnötter. Jag piffade med färsk timjan på toppen.

KRAAAM PÅ ER OCH DECEMBER, NU KÖR VI!

Zucchinipasta med parmesan – och världens bästa lilla kökspryl för att fixa grönsakspasta!

~ Louise Henriksson ~ 1 Comment

Inlägget innehåller annonslänk

Hej hej,

sitter på balkongen och har precis ätit middag. Sååå trött idag och har inte varit ute i solen alls. Laddar upp för sista natten på jobbet för den här gången.

Tänkte tipsa om en favorit i köket – nämligen min spiralizer! ÄLSKAR att göra zucchinipasta, morotspasta och liknande såhär på sommaren. Till en varmrätt eller som lite roligare tillbehör eller dekoration till maten.

Den är liten och behändig, tar nästan ingen plats i skåpet och går att diska i maskin 🙂

Maskinen finns HÄR och idag gjorde jag en snabb middag med zucchinipasta, en krämig sås med chili och vitt vin, toppade med riven parmesanost och lite färsk basilika. Mmm, så gott!

Zucchinin blir knaprig med lite tuggmotstånd (kokar den inte, låter den bara bli varm med såsen).

Zucchinipasta med parmesan,

1-2 portioner:

🥄2 zucchinis

🥄Smör till stekning

🥄4 msk creme fraiche

🥄2 msk vitt vin

🥄1 pressad vitlöksklyfta

🥄Ca 50 gram riven parmesanost

🥄Salt, peppar och chiliflakes

🥄Färsk basilika

Gör såhär:

Strimla zucchinin till pastastrimlor (använd en osthyvel eller potatisskalare om du inte har en spiralizer).

Smält smör i en kastrull och pressa i vitlök. Lägg i chiliflakes, salt och peppar och fräs allting ett tag.

Häll i vinet och creme fraiche och låt koka ihop. Vänd sist ned zucchinin i såsen och låt allt bli varmt.

Servera direkt med riven parmesanost och färsk basilika.

Jag gillar lite enklare mat såhär i sommartid när det är varmt ute. Funkar som lunch så väl som middag!

Satte mig här på balkongen på skrynklig madrass och åt middag 🙂

Och avslutar med en islatte efter maten, lite småkyligt är det allt när inte solen ligger på, jag kanske får slå på infravärmen…

KRAM

Smörgåstårta med äpple, tre sorters ost, jordgubbar och basilika

~ Louise Henriksson ~ 10 Comments

En smörgåstårta med milda smaker av äpple, ost, jordgubbar, basilika och löften om den sommar som förhoppningsvis är påväg 🍓

Den är vegetarisk och fick väldigt bra betyg av Christians dotter, ”mmm, gott” sa hon FLERA gånger – så kan hända att den går hem även hos andra barn 😉

Smörgåstårta med äpple, tre sorters ost, jordgubbar och basilika,

8-10 portioner:

Botten:

🥄6 Polarbröd Jubileumskaka (1,5 frp)

Ostkräm:

🥄600 gram phiadelphiaost

🥄5 dl crème fraiche

🥄2 msk riven pepparrot

🥄1 tsk salt

🥄1 tsk vitpeppar

Fyllning 1, äpple och fetaost

🥄200 gram fetaost, mosad/smulad

🥄1 äpple, tärnat

🥄3 msk gräslök, fint skuren

Fyllning 2, ägg och basilika

🥄4 hårdkokta ägg, finhackade

🥄1 kruka färsk basilika

🥄1 tsk fransk senap

Till dekoration:

🥄1 huvud crispsallad

🥄12 skivor ost

🥄250 gram brie, i bitar

🥄1 äpple i tunna klyftor

🥄1 ask jordgubbar

🥄Några färska basilikablad

Gör så här:

Börja med att vispa phiadelphiaost och crème fraiche hårt med elvisp till en fast kräm. Den är basen till både fyllningarna och toppingen, smaka av med salt och peppar och eventuellt mer riven pepparrot.

Dela upp krämen i 3 skålar, en skål med lite mindre kräm i (den ska bli toppingen samt runt om smörgåstårtan).

I dom andra två skålarna blanda du ned ingredienserna till fyllning 1 (äpple och fetaost) samt fyllning 2 (ägg och basilika). Spara lite basilika till dekoration.

Fyllning 1

Fyllning 2

Montera smörgåstårtan:

Gör gärna smörgåstårtan dagen innan om möjligt och dekorera samma dag som den ska ätas. Den blir mycket godare och saftigare när den får stå och gotta till sig lite 🙂

Lägg en rund stor brödskiva som en cirkel på ett fat, bred ut fyllning 1 ovanpå och jämna till det. Lägg på ett lager bröd till, bred sedan på fyllning 2. Lägg på nästa lager bröd och toppa med den icke smaksatta krämen, även runt om tårtan.

Lägg sallad på ovansidan. Dekorera tårtan med ostrullar, skivad brie och skivat äpple. Lägg jordgubbarna i mitten och toppa med basilika precis innan servering.

Smaklig måltid och lycka till ✨

KRAM

Framme i Stockholm

~ Louise Henriksson ~ Leave a comment
Inlägget innehåller annonslänk

Hej,

kom fram till Stockholm ganska sent igår, dels var bussen sen från Örebro och sedan stod vi still efter vägen en stund. För er som har undrat angående killen i sätet brevid så bytte han plats efter stoppet i Västerås, passade mig perfekt 😉 Johanna hämtade upp mig och sedan åkte vi hem till henne i Vaxholm.

Johanna tipsar om det här klassiskt snygga porslinet från Spode som du hittar här, dessutom på rea nu!

Åt en fantastiskt god middag! Zucchini- och auberginebiffar, quinoasallad, tabbouhle, stekt halloumi, padrons, avokado, bröd med chevré och färsk basilika och en jättegod röra med creme fraiche och vitlök. Till efterrätt åt vi tiramisu men den hamnade visst inte på bild.

Somnade sent inatt och är uppe tidigt. Mina planer för dagen är inte helt bestämda än, är iväg på utbildning hela dagen, häng gärna med här och på Instagram storys.

Kram och hörs senare

Domoda – Gambiansk jordnötsgryta

~ Louise Henriksson ~ Leave a comment

Som ni säkert har upptäckt vid det här laget så ÄLSKAR jag jordnötssmör! 🙏🏻

När jag var i Gambia för några år sedan så åt jag vad som kallas för deras ”nationalrätt” – Domoda, en supergod jordnötsgryta. I fredags återskapade jag den i mitt eget kök, Domoda går att göra med vilket protein du vill, med kött, fisk eller vegetariskt/veganskt med rotfrukter – vilket du föredrar. Jag valde att göra min med kyckling och sötpotatis! Rekommenderar verkligen att testa den här rätten.

Smaklig måltid ✨

Domoda:

🥄500 gram kycklingfilé

🥄2 st sötpotatisar

🥄350 gram osötat jordnötssmör

🥄2 st gula lökar

🥄500 gram passerade tomater

🥄1/2 tub tomatpuré

🥄1 tärning grönsaksbuljong

🥄1 tärning kycklingbuljong

🥄1 tsk chilikrydda

🥄2 msk citronsaft

🥄Salt och peppar

🥄Vatten

Gör såhär:

Skär kycklingen i bitar och lägg den i en stor gryta och täck med vatten. Skär löken och sötpotatis i bitar och lägg ner i grytan. Låt koka upp och tillsätt sedan passerade tomater, tomatpuré, jordnötssmör och chilikrydda. Smula i buljongen och rör om. Sänk värmen och låt småkoka utan lock tills vattnet kokat bort, såsen tjocknat och sötpotatisen är mjuk (ca en timme). Tillsätt citron och smaka av med salt och ev svartpeppar. Servera med ris.

Ps. Den fina ljusstaken från Klong som syns på bilden hittar du här (adlink). En riktig klassiker!

Veganska majsbiffar

~ Louise Henriksson ~ Leave a comment

Så OTROLIGT goda, veganska majsbiffar! 🌱 Med timjankryddad sötpotatis och en kall örtsås ✨

🥄 2 dl kokt råris

🥄2 dl kokta svarta bönor

🥄2.5 dl majskorn

🥄2 klyftor pressad vitlök

🥄1/2 hackad gul lök

🥄1 röd färsk chilifrukt

🥄1 tsk paprikakrydda

🥄ca 1/2 dl kikärtsmjöl

🥄Salt och peppar

🥄Kokosolja att steka i

Gör såhär:

Lägg ner riset, bönor, gul lök, vitlök, majs, finhackad chili och alla kryddor i en matberedare ELLER använd mixer. Mixa ihop till en inte alltför jämn smet. Lägg över i en bunke och blanda successivt i olja och kikärtsmjöl lite i taget. Smaka av smeten och tillför eventuellt mer kryddor. Om smeten är för lös så tillsätt mer kikärtsmjöl. Forma biffarna till önskad storlek och stek i kokosolja tills dom har fått fin färg 🌱

Har du lagat detta receptet? ♡

Tagga @louisechf på instagram och hashtagga det #louisechf

Ps. Du kan enkelt göra eget kikärtsmjöl! Torka kikärtor på en plåt i ugnen, 175 grader i ca 15 min. Mixa sedan med mixerstav/matberedare tills det blir ett fint mjöl. Sila av om det behövs.

Superenkel pastasallad med kyckling och curry – och tips på hur du gör den extra god…

~ Louise Henriksson ~ 1 Comment

Hej! Ikväll har vi ätit en superenkel och god pastasallad! Jag bara måste dela med mig av hur vi gjorde.

Grönsakerna vi använde var olika sorters bladsallad och bladspenat, körsbärstomater, gurka, majs och paprika. Vi hade även feta ost.

Vi kokade kycklingfilén i vatten med 2 tärningar hönsbuljong och curry. När den var klar silade vi av vattnet och använde samma vatten att koka pastan (penne) i. Supergott och enkelt tips för att få god smak på både kyckling och pasta! Brukar ni också göra så?

Låt kycklingen och pastan svalna innan ni blandar ner den med grönsakerna.

Till salladen gjorde jag en kall currydressing. Inga exakta mått men på ett ungefär:

🥄1/2 dl majonnäs

🥄2 dl creme fraiche

🥄2 msk rapsolja

🥄2 msk ovispad grädde

🥄Precis så mycket curry som du tycker är gott

🥄Salt och peppar

Hoppas att det här inspirerar er och att ni kommer tycka om det här lika mycket som vi gjorde! Nu ska jag snart iväg till jobbet. Trevlig kväll ✨

Indisk butter halloumi – lättlagat och snabbt

~ Louise Henriksson ~ 4 Comments

Hej! Skriver från jobbet, klockan är snart 03 och nattens näst sista paus. Gjorde en sååå god vegetarisk middag ikväll, (inspirerad av Zeinas Kitchen men på mitt eget vis) nämligen en butter halloumi. Jag älskar halloumi men min sambo gillar de tyvärr inte – det går ju bra att byta ut osten mot den klassiska kycklingen om man vill det såklart. Såsen var det i alla fall restaurangklass på enligt honom 😉

Testa gärna receptet. Det är SÅ gott!

Du behöver:

🥄400 gram halloumi

🥄50 gram smör

🥄1 pkt krossade tomater

🥄1 dl vatten

🥄 2 st gul lök

🥄1/2 msk färsk riven ingefära

🥄3 vitlöksklyftor

🥄2 msk tomatpuré

🥄1 tsk gurkmeja

🥄1 tsk chilikrydda

🥄1,5 msk garam masala

🥄1 tsk salt

🥄3 dl grädde

🥄1 msk socker

Till servering:

Färsk koriander, ris och naanbröd.

Gör såhär:

Häll krossade tomater, tomatpuré, lök, riven ingefära, finhackad vitlök, vatten och alla kryddor i en matberedare. Mixa allting tills det är väl blandat.

Skär halloumi i stora bitar och stek med smör i panna med höga kanter tills den fått fin färg.

Häll ned såsen i en kastrull och låt puttra i ca 20 minuter, tillsätt sedan grädde och socker och koka i ca 10 min till. Blanda ihop allting och häll sedan den färdiga såsen över halloumin och låt allting puttra i ca 5 min. Servera med ris och naanbröd. Smaklig måltid!