kikar in med en vardagsräddare! Halloumicarbonara. Fick tipset av en följare förra veckan, orginalreceptet kommer från Ica Buffé.
Christian som inte gillar halloumi fick bacon istället som jag stekte vid sidan av.
Halloumicarbonara,
4 personer:
🥄400 gram spaghetti
🥄200 gram halloumi
🥄1 msk rapsolja
🥄1 stor riven vitlöksklyfta
🥄2 dl grädde
🥄4 äggulor
🥄1 dl riven parmesanost
🥄1/2 tsk rökt paprikapulver
🥄1-2 krm salt
🥄1/2 tsk svartpeppar
🥄1/2 dl hackad persilja
Gör såhär:
Koka pastan någon minut kortare än anvisningar på förpackningen. Häll av och spar 1 dl av kokvattnet vid sidan av. Häll i lite olja så pastan inte klibbar ihop.
Skär halloumin i små tärningar. Stek i oljan tills den är gyllene. Tillsätt vitlöken och stek ytterligare 1 minut.
Vispa ihop kokvattnet med grädde, äggulor, parmesan, rökt paprikapulver, salt och peppar. Häll ner vätskan i stekpannan med halloumifräset, rör i pastan och värm på svag värme under omrörning någon minut.
Strö över persilja och servera direkt. Smaklig måltid och lycka till ✨
hur mår ni idag? Måndag och ny vecka och jag har sett sooolen, jihuuu! JAG är GLAD!
Fick en liten bit pizzadeg över igår kväll så bestämde mig för att testa att göra en minipizza cacio e pepe idag. Créme fraiche, pecorino, parmesan och nymald svartpeppar jaaa taaack och SÅ mycket Italien (starkt matminne från min senaste resa dit).
Receptet nedan är stulet rakt av från Benjamin Ingrosso – men jag hade färdig pizzadeg och gräddade den på mitt pizzastål istället för på plåt. Blev sååå gott! Gör ni Benjamins pizzadeg behöver degen jäsa i två omgångar, som längst över natten.
Pizza Cacio é Pepe,
4 portioner:
Pizzadeg:
🥄500 gram vetemjöl
🥄300 gram vatten
🥄200 gram surdeg
🥄15 gram salt
🥄1 msk olivolja
Topping:
🥄ca 4 dl crème fraîche
🥄ca 1 dl vatten
🥄75 gram pecorinoost
🥄75 gram parmesanost
🥄500 gram ricotta
🥄1 citron, finrivet skal
🥄flingsalt, nymald svartpeppar
🥄olivolja
Gör såhär:
Blanda alla ingredienser till degen i en degblandare. Kör på låg hastighet ca 10 minuter, jäs över natten i kylen.
Forma degen till bollar. Låt dem jäsa 5 timmar i kylen. Ta ut degen och forma bollarna till pizzor på mjölat underlag. Tryck ut dem försiktigt med fingrarna, kavla ej.
Sätt ugnen på 275 grader grill. Sätt in en upp och nedvänd plåt högst upp i ugnen.
Rör ut crème fraiche med vatten och bred ut blandningen på pizzorna. Strö över finriven parmesan och pecorino samt ringla över lite olivolja.
Grädda en pizza åt gången. För över en pizza till plåten i ugnen, t ex med hjälp av en skärbräda. Låt grädda tills pizzans kanter rest sig, blivit bubbliga och fått lite färg.
Blanda ihop ricotta med finrivet citronskal, lite olivolja och flingsalt till en jämn kräm.
Ta ut pizzan, pensla kanterna med olivolja. Klicka på ricottakrämen och toppa med olivolja och gärna lite nyriven parmesan. Avsluta med att mala över svartpeppar.
Skär i bitar och servera. Smaklig måltid och lycka till!
Nu väntas en liten powernap för mig för inatt ska jag jobba.
här skiner och VÄRMER solen! Har suttit ute i trädgården på trädäcket en stund och bara njutit. Är det ä n t l i g e n vår?
Har hunnit gräva ned några bärbuskar också, två olika sorters amerikanskt blåbär och en hallonbuske. Christian håller på att bygga en stooor blomlåda/insynsskydd för att ha förvaring under balkongen.
För er som är sugna på vårens primörer, på grillat och på goood sås med lite hetta!
En härlig förrätt från Markus Aujalay som ni kanske sett i Efter stängning? Grillad sparris med romescosås, går enkelt att fixa och blir huuur gott och fräscht som helst. Får du sås över använd det till kött. Mmm!
Grillad sparris med romescosås,
4 portioner:
🥄8 gröna sparrisar
🥄Olivolja till pensling
Romescosås:
🥄1 röd paprika, grillad
🥄1 röd spansk peppar, grillad
🥄1 klyfta vitlök
🥄0,5 plommontomat
🥄1 dl skållad mandel
🥄1/2 skiva formfranska
🥄2 msk sherryvinäger
🥄1 dl olivolja
🥄Salt och peppar
Till servering:
🥄Brödsmulor av en halv formfranska, stekta i olivolja
🥄Blandade örter
Gör såhär:
Skålla och torka mandeln, eller köp mandel som redan är utan skal. Grilla paprika och spansk chilipeppar, antingen ute på grillen eller i grillpanna (HÄR). Mixa allt bröd till smulor, hälften till såsen och spara hälften till stekning.
Mixa samtliga ingredienser till såsen i matberedare och smaka av med salt och peppar.
Stek brödsmulorna som är kvar tills dom blir krispiga i olivolja , låt rinna av på hushållspapper.
Pensla sparrisen med lite olja, salta och peppra och grilla precis innan servering. Bred över romescosås, strö över dom stekta brödsmulornaoch toppa med färska örter.
Markus rekommenderar persiljekrasse, atsinakrasse, kryddkrasse, vattenkrasse och spansk körvel men jag tog dom örter som fanns hemma, basilika och timjan.
Det här blir sååå gott!
Älskar hettan i såsen och crunchet från dom stekta brödsmulorna. Och som ni säkert märkt speciellt senaste tiden här i bloggen – har en förkärlek för grön sparris… 😉
efter recept från fantastiska Sofia Wood slängde jag ihop den här frasiga smördegstarten på bara 15 minuter på påskafton och bra pris var det på sparrisen dessutom. Jihuuu!
Halverade receptet men ni ska få l’original.
Smördegstarte med sparris och chévrekräm,
🥄1 rulle smördeg
🥄220 gram chévre (går att byta ut mot chévrefärskost)
🥄2 äggulor
🥄1/2 dl äggulor
🥄Zesten av 1 citron
🥄2 buntar sparris
🥄1 msk citonolivolja (går att byta ut mot olivolja)
🥄1 ägg, till pensling
🥄Flingsalt och svartpeppar
Tillbehör:
🥄1 handfull dill
🥄1 citron
🥄1/2 dl olivolja
Gör såhär:
Värm ugnen till 200 grader. Rulla ut smördegen och skär en skåra med 2 cm marginal runt om hela (se bild längre ned).
Gaffla ihop chèvreost, äggulor, grädde, svartpeppar och citronzest. Bre på över hela smördegen, innan för skåran du gjort.
Bryt av sparrisen och jämna till. Ringla över citronolja eller vanlig olivolja går också bra. Salta och peppra, vänd sparrisen noga i det.
Lägg ut sparrisen över ostkrämen. Vispa upp ett ägg och pensla kanterna på smördegen.
Baka tarten i ugn i 15 minuter eller tills den är gyllene, frasig och helt genomgräddad.
Mortla dill, olja, citronzest och citronsaft efter smak och servera som tillbehör.
Tänk, till och med Christian gillade den här. Han åt upp i princip allt innan jag knappt hann smaka och då är han inget större fan av sparris, haha.
hur har ni det? Lediga mellandagar med mycket mys? Hoppas hoppas! Jag har börjat jobba igen efter min julledighet, gör fjärde natten inatt.
Igår åt vi en f a n t a s t i s k t god och KRÄMIG vegetarisk lasagne. Väldigt mättande med röda linser och keso.
Vegetarisk lasagne med röda linser och keso,
🥄250 gram lasagneplattor
🥄2 dl röda linser
🥄1 gul lök
🥄1 klyfta vitlök
🥄1 msk tomatpuré
🥄2 frp krossade tomater
🥄5 dl creme fraiche
🥄500 gram keso
🥄1-2 bollar mozzarella
🥄Basilika
🥄Oregano
🥄Salt och peppar
Till servering:
🥄1 påse babyspenat
🥄Körsbärstomater
🥄Pumpakärnor
🥄Olivolja
🥄Flingsalt
Gör såhär:
Rekommenderar att göra lasagnen dagen innan ni ska äta så den får stå till sig, men självklart är det inget måste 🙂
Koka linserna enl anvisningarna på förpackningen. Hetta upp olja i en stekpanna och stek hackad lök och riven vitlök utan att det tar färg. Tillsätt tomatpuré och stek ytterligare någon minut under omrörning. Häll i dom kokta linserna och krossade tomater. Låt sjuda ca 10 min. Smaka av med kryddorna.
Jag brukar förkoka lasagneplattorna någon minut (behövs inte för färska). Akta så dom inte klibbar ihop.
Blanda ihop keso och creme fraiche. Montera lasagnen genom att varva linssåsen med kesoblandningen och lasagneplattor. Varva plattorna åt olika håll varannan gång så håller den i hop bättre. Toppa med mozzarella (1-2 bollar, jag hade föredragit två men Christian ville bara ha en)och låt gå i ugnen på 225 grader i ca 25 minuter. Låt gärna stå till sig en stund, ca 30 minuter.
Servera med en sallad på babyspenat, tomater, pumpakärnor, olivolja och lite salt.
Christian, som enligt egen utsago AVSKYR vegetarisk mat älskade denna och skrev upp mer keso på inköpslistan. Bra betyg!
Torsdag redan – veckorna går verkligen fort nu. Jag är sååå sugen på att pynta granen, men tänkte vänta någon vecka till eller två i alla fall. Fick onda ögat av en kollega här om natten när jag tog upp det för julgranen får ju tidigast pyntas kvällen innan julafton 😉 Hur gör ni???
Ikväll har vi ätit en riktig favorit! Majssoppa med chiliflakes och rostade kikärtor. Supergott toppat med creme fraiche och massor av finriven parmesanost.
Som tillbehör gjorde jag quesadillas fyllda med cheddarost och jalapeños.
Quesadillas,
🥄2 stora tortillabröd
🥄2 dl riven ost
🥄2 msk hackade jalapeños
🥄2 msk olja att steka i
Gör såhär:
Lägg ett tortillabröd i en stekpanna med olja. Toppa med cheddarost och hackad jalapeños. Låt smälta lite och lägg över ett tortillabröd. Vänd och stek på andra sidan. Klart när osten smält och tortillan fått fin färg. Klipp i mindre bitar och servera till soppan.
Har redan lagt upp majssoppan om ni söker i bloggen men har fått så många frågor om den på Instagram så jag tänkte att jag lägger upp receptet här igen 🙂 Något riktigt bra kan med fördel delas flera gånger såklart!
Majssoppa,
4 portioner:
🥄4 små burkar majs
🥄1 gul lök
🥄2 klyftor vitlöklök
🥄6 dl grönsaksbuljong (6 dl vatten + 2 tärningar grönsaksbuljong)
🥄1,5 msk citronsaft
🥄1 dl vitt matlagningsvin
🥄1, 5 dl grädde
🥄1/ 2 tsk chiliflakes
🥄Olja till stekning
🥄Salt och peppar
Topping:
🥄1 frp kikärtor
🥄2 dl creme fraiche
🥄Finriven parmesanost
🥄Ev mer chiliflakes
🥄Färsk timjan
Gör såhär:
Finhacka löken och lägg i en kastrull med olja. Stek tills den mjuknat och tillsätt den avrunna majsen och pressa ned vitlök. Stek ett par minuter och tillsätt sedan chiliflakes, grönsaksbuljong och vitt vin. Koka i 10 minuter.
Under tiden soppan kokar, rosta kikärtor i en panna med lite olja och salt. Lägg på hushållspapper när dom är klara.
Ta av soppan från spisen och mixa med stavmixer eller i matberedare. Under tiden du mixar, tillsätt grädde och citronsaft. Mixa till en slät soppa och smaka av med salt och peppar.
Toppa med en klick creme fraiche, dom rostade kikärtorna, parmesanost, chiliflakes och eventuelltfärsk timjan (kan uteslutas).
Chili kan vara svårt så jag ställde fram på bordet så var och en får välja själv hur mycket man vill ha på soppan 🙂
Maten uppäten, adventskalendrarna öppnade och nu ska vi titta på nya avsnitt av Sommaren med släkten 🙂 Också det en riktig favvo här hemma! Har ni sett det programmet? Så roligt och MYSIGT!
Hörni… Imorgon är det fredag!!! Jag är bara ledig en natt nu och jobbar helgen men känner ändå fredagspeppen!!!
Är ni lika redo som mig nu när vi kliver in i december att köra megajulmys heeela månaden?! Med orimliga mängder julmusik, galet god julig mat, glögg, saffransfika och pepparkaksbak dagarna i ett?
Jag har nog ALDRIG varit så taggad på jul som i år i vuxen ålder – kan ha att göra med endel jobbiga privata känslor som jag också har kring högtiden men i år har jag bestämt mig – ALL IN och göra den bästa julen någonsin även om den kommer bli annorlunda i år för många och så även för mig.
Det är påtal om annorlunda min i princip första lediga jul i vuxen ålder 🙂 Sökte semester redan för ett år sedan och fick den beviljad snabbt så ni kan tro att jag har gått och laddat upp sen dess, ha ha.
Igår kväll slängde jag ihop en uuursnabb middag innan jobbet, pasta med rödbes- och chèvrekräm så så sååå god vardagsmat! Gillar ni rödbetor och chèvre så M Å Å Å S T E ni testa.
Svårt att få till bra bilder kl 20 på kvällen, det är så mörkt ute som om det vore självaste natten och lamporna i köket ger sånt där guloranget sken som passar utmärkt för hemmamys men betydligt mindre bra som fotoljus 🙂
Pasta med rödbets- och chèvrekräm:
🥄Förkokta rödbetor
🥄Creme fraiche
🥄Chèvrefärskost
🥄Salt och peppar
Tillbehör:
🥄Pasta
🥄Chèvreost
🥄Valnötter
🥄Honung
🥄Sallad och dom grönsaker du gillar
🥄En skvätt citronsaft
Jag började med att sätta igång pastavattnet med myyycket salt i. Salta alltid vattnet lite mer än vad som verkar rimligt.
Skär sedan upp chèvreost och lägga på en plåt tillsammans med honung och och valnötter. Gratineras i ugn på 225 grader i ca 5 minuter tills osten börjar smälta och har fått fin färg.
Smidigast är helt klart att använda förkokta rödbetor, tillaga dom i kokande vatten i ca 3 minuter och mosa eller mixa tillsammans med chèvrefärskost, créme fraiche, salt och peppar. Jag körde lite på känsla men för 4 portioner kanske 1 paket färskost och 2 dl créme fraiche. Smaka er fram 🙂
Chèvrefärskost finns att hitta lite varstans, förpackningen på översta på bilden är från Ica och den nedre är från Willys.
Låt pastan koka klart, häll av nästan allt vatten, spara en liten liten skvätt och blanda sedan med rödbets- och chèvreröran.
Servera med sallad som du pressat lite citron över, den gratinerade chèvren och eventuellt lite extra valnötter. Jag piffade med färsk timjan på toppen.
idag har jag ätit en sååå god och krämig risotto som min kollega varit gullig och bjudit mig på! Älskar risotto, älskar zucchini – så bra i kombination!
Perfekt tips till er som kanske har massor av zucchini kvar från årets odling, själv fick jag ju inte _eeen_enda_liten_zucchini_ i år tyvärr.
Nenas zucchinirisotto,
2 portioner:
🥄1 zucchini
🥄1 gul lök
🥄2 msk olivolja
🥄2 msk rapsolja
🥄2,5 dl risottoris
🥄4-5 dl grönsaksbuljong
Topping:
🥄Persilja, finhackad
🥄1 klyfta vitlök
🥄1 msk smör
🥄Ev lite finriven parmesan (kan uteslutas)
🥄Lite salt och peppar
Gör såhär:
Finhacka löken och skär zucchinin i små tärningar. Stek löken i en kastrull med oliv- och rapsolja, tillsätt sedan zucchinin och stek under omrörning någon minut. Häll i lite vatten och stek tills zucchini blir lite mjukare. Tillsätt riset och låt det bli glansigt under omrörning. Ha låg värme på stekpannan så det inte bränns vid.
Häll i lite buljong i taget och låt det puttra. Rör om ofta och tillsätt mer buljong alltefter det kokar bort. Klart på ca 20 minuter, riset ska vara krämigt och ganska lös i konsistensen men ha lite kärna kvar.
Blanda ned riven vitlök, lite persilja och 1 msk smör. Riv över lite parmesanost (kan uteslutas). Smaka av med salt och peppar.
Supergod, krämig, mild och lättlagad pastarätt med få ingredienser. Ni kan få ”fusktipset” DIREKT – det går att köpa jääättegod färdig tomatsås med ricotta på Hemköp (från Garant) men vill ni testa göra egen så kommer receptet nedan 🙂
Pasta med ugnsrostad tomat, ricotta och färsk basilika,
4 portioner:
🥄Pasta för 4, gärna en variant som fångar upp såsen bra som gnocchi, penne, mezze maniche eller
🥄6 st tomater
🥄1 klyfta vitlök
🥄1 st gul lök
🥄250 g ricotta
🥄1 kruka basilika
🥄Chiliflakes (kan uteslutas)
🥄Olivolja
🥄Salt & svartpeppar
Gör såhär:
Dela tomaterna och lägg på plåt, häll lite olja över och salta. Rosta sedan i ugn på 200 grader tills tomaterna börjar få färg och är mjuka, ca 20 minuter.
Finhacka basilikan. Min börjar sjunga på sista versen ute i trädgårdslandet, inte så roligt suck. Rekommenderar att ta mer än vad jag har på bilden dock, jag hade tyvärr inte så mycket kvar.
Lägg tomaterna i mixern tillsammans med 1/2 dl pastavatten, ricotta, pressa ned vitlök, riv löken och lägg och mixa ihop allting väl, smaka eventuellt av med mer salt.
Koka pastan i välsaltat vatten enligt anvisning på förpackningen, spara pastavattnet. Ta upp pastan med en hålslev, lite pastavatten kan med fördel följa med.
Blanda ned pastan i såsen, häll i lite chiliflakes om du vill ha hetta och toppa sedan med svartpeppar.
Inlägget innehåller annonslänkar för Ellos och Jotex samt reklam för Santa Maria
Hej på er i sommarkvällen!
Hoppas att ni njuter av det fina vädret, det gör jag och jag tycker INTE att det är för varmt. Det får gärna hålla i sig fram till sisådär början av september!
Min svala somriga klänning hittar ni HÄR, på rea just nu såg jag, och den hade jag på eventet på slottet ikväll som jag tänkte berätta mer om lite längre ned i inlägget : )
Igår fick jag hem ett helt fantastiskt bud från Santa Maria med massor av bröd, kryddor och olika tacostillbehör. Till lunch idag så gjorde jag vegetarisk fajitas med sötpotatis, blomkål, solrosskott och en fräsch gurk- och jalapeñosallad.
Det är lite lustigt för jag har aldrig riktigt gillat koriander, men nu idag när jag åt det så tyckte jag det var helt okej. Kanske skulle ta och plantera ut lite i trädgårdslandet?! 🙂
Recepten nedan kommer från Santa Maria och medföljde i budet.
Vegetarisk sommarfajitas,
4 personer:
Fajitafyllning
🥄1 dl solrosfrön
🥄0.5 st sötpotatis
🥄1 msk olja
🥄1 st blomkålshuvud
🥄1 st gul lök
🥄1 påse Santa Maria Fajita Spice Mix Original
🥄1 paket Santa Maria Tortilla Original Medium (8 pack)
Till servering:
🥄200 g solrosskott
🥄120 g fetaost
Gurk- och jalapeñosallad:
🥄0.5 st gurka
🥄1 msk Santa Maria Green Jalapeño
🥄1 msk koriander
🥄0.5 msk olja
Gör såhär:
Rosta solrosfröna i en torr och het stekpanna och sätt åt sidan.
Riv sötpotatisen och bryn i olja i het panna, ta upp ur pannan och lägg på en tallrik så länge.
Finhacka löken och dela blomkålen i små buketter och bryn tillsammans i olja.
Häll tillbaka sötpotatisen i pannan tillsammans med kryddmixen. Blanda väl.
Hacka och blanda ihop ingredienserna till gurk- & jalapeñosalladen.
Värm tortillabröden enligt anvisning på paketet. Jag valde att testa deras majs – och vetetortilla, supergoda! Lägg på solrosskott och fajitafyllning på bröden.
Vik ihop och toppa med gurk- och jalapeñosallad, smulad fetaost och dom rostade solrosfröna.
Somrig, gott och fräscht att äta ute i solen!!! Lite roligt också med alternativ till den ”vanliga” tacosen som i alla fall jag brukar äta mest av, med köttfärs.
Ikväll var jag inbjuden till Örebro slott på bubbel, snittar och för att titta på utställningen ”Dressed for success”!
Mysigt att få möjlighet såhär mitt i sommaren att träffa några ”kollegor” från vårat lilla influencernätverk som vi har i Örebro. Som förvisso nu börjar bli ganska stort! Kul!
Tips i hemestertider! 🙂 Knarrande slottsgolv, levande ljus och massor av fina kostymer och klänningar! Lite sådär att man kände historiens vingslag.
Fantastiskt välordnat och såhär står det om utställningen på Örebroslott.se:
”Utställningsobjekten är originalkostymer från kända film- och tv-produktioner som kommer ta med besökarna på en resa genom historien från mitten av 1500-talet till 1900-talets början. Ett urval av de filmer och serier som kommer vara representerade är välkända Downton Abbey, The Danish girl och The King’s speech. Totalt är det ett 30-tal originalkostymer och objekt från ett tiotal produktioner.
Utformningen av utställningen är unikt sammansatt och har inte visats tidigare i detta slag. Besökarna kommer kunna följa historierna från filmerna och tv-serierna, samtidigt som de kommer kunna följa Örebro slotts historia under samma tidsperiod.
Utställningen visas dagligen 22 juni till och med den 23 augusti.”
När jag kom hem dukade jag upp med lite vin, choklad och ost.
Var till Åhléns outlet tidigare idag och har i samarbete med dom fått hem så fina vinglas, karaff, serveringsbrickor, ett ljus och goood choklad! Den affären ÄR en av mina absoluta faavvobutiker i stan (ej sponsrad åsikt!!! : – p)
Hade ingen aning om att Lindtkulor finns i vit choklad, positiv och väldigt trevlig överraskning.
Den fina mattsvarta brickan hittar ni HÄR. Ha nu en riktigt härlig kväll. Jag är ledig och tänkte ta ett kvällsdopp.
Hoppas att ni har haft en härlig helg! Jag laddar upp för 6:e och sista jobbnatten denna vecka.
Vaknade tiiidigt idag och har hunnit slipa på våra utomhusmöbler som ska målas om och spraymålat benen till våra matstolar 🙂 Tror det kommer bli jättefint när det är klart.
Måste visa er DEN HÄR fina gjutjärnsgrytan som jag vann i en tävling på Instagram förra veckan! Som ett litet smycke i köket.
Älskar den rosa färgen, passar in utmärkt hemma hos mig. Har en liknande gryta sedan innan (DENNA) och är sååå nöjd. Går att använda på spisen (ja, såklart, haha), i ugnen, på grillen och håller värmen jättelänge.
Invigde grytan ikväll med att göra en BELUGABOLOGNESE! Har varit taggad på att testa dessa linser huuur länge som helst och dom var SÅ goda. Håller ihop bra under kokningen och tycker att dom liksom ”knäpper” lite när man tuggar på dom. Gott!
Fräs lök och vitlök i olja i en stekpanna med höga kanter eller i kastrull. Tillsätt tomatpurén och stek med någon minut. Rör ned belugalinser, krossade tomater, grädde och vatten.
Krydda med chiliflakes, salt och peppar. Tillsätt Svegro örpesto. Låt småputtra under lock ca 30 min. Blir det för tjock konsistens spä med lite vatten och grädde.
Smaka av med mer kryddor om det behövs. Servera med pasta, parmesanost och lite färsk basilika.
Den här rätten fick HÖGSTA betyg av både mig och Christian. Och då är C väääldigt skeptisk mot allt som jag talar om är vegetariskt 😉
Nej men nu måste jag strax sticka iväg till jobbet. KRAMpå er
hur är er söndag? För mig är ledigheten slut och dags att jobba inatt igen. Suck. Känns knappt att jag varit ledig 🙂
Har rensat, städat och tvättat idag. Bara massor av tråkiga saker alltså. Ikväll har vi ätit en god ganska mild kikärtscurry med jordnötssmör.
Kikärtscurry med jordnötssmör,
4 portioner:
🥄2 morötter
🥄1 rödlök
🥄2 vitlöksklyftor
🥄1 röd spansk peppar
🥄1/2 msk olja
🥄1/2 msk curry
🥄400 ml kokosmjölk
🥄1/2 dl jordnötssmör
🥄2 förp kikärter (à 380 g)
🥄1/2 tärning grönsaksbuljong
🥄salt och peppar
Tillbehör:
🥄4 portioner ris
🥄Sallad
🥄Turkisk yoghurt
Gör såhär:
Koka riset enligt anvisningar på förpackningen. Skala morötter, lök och vitlök. Riv morötterna grovt, hacka löken och vitlöken. Dela, kärna ur och hacka chilin.
Fräs grönsakerna mjuka i olja och curry i en stekpanna. Sänk värmen och rör i kokosmjölk och jordnötssmör.
Skölj av kikärtorna och häll i dom. Smaka av med soja, salt, peppar och eventuellt mer curry.
Servera med ris, en god sallad (min har jag plockat i trädgården!) och eventuellt en klick turkisk yoghurt.
ikväll åt vi majssoppa! Hann både tillaga och äta den hemma (med 30 min marginal!) vilket jag faktiskt inte hade trott att jag skulle hinna. Hann även springa in på Maxi och handla hem lite till kommande dagars matlagning. Hoppade över lite annat jag tänkt göra 🙂
Majssoppa,
2 portioner:
🥄2 små burkar majs
🥄1/2 gul lök
🥄1 klyfta vitlöklök
🥄4 dl grönsaksbuljong (4 dl vatten + 1 grönsaksbuljong)
🥄1,5 msk citronsaft
🥄1 dl vitt vin
🥄1/2 dl grädde
🥄1/ 2 tsk chiliflakes
🥄Olja till stekning
🥄Salt och peppar
Topping:
🥄ca 1,5 dl rostade kikärtor
🥄1 dl creme fraiche
🥄Hyvlad parmesanost
🥄Ev mer chiliflakes
Gör såhär:
Hacka löken grovt och lägg i en kastrull med olja. Stek tills den mjuknat och tillsätt den avrunna majsen och pressa ned vitlök. Stek ett par minuter och tillsätt sedan chiliflakes, grönsaksbuljong och vitt vin. Koka i 10 minuter.
Under tiden soppan kokar, rosta kikärtor i en panna med lite olja och salt. Lägg på hushållspapper när dom är klara.
Ta av soppan från spisen och mixa med stavmixer (min har gått sönder så hällde det i matberedaren, funkade det med!). Under tiden du mixar, tillsätt grädde och citronsaft. Mixa till en slät soppa och smaka av med salt och peppar.
Toppa med en klick creme fraiche, dom rostade kikärtorna och lite parmesanost. Strö över mer chiliflakes om ni vill ha mer hetta!
Det går bra att dubbla receptet och göra fler portioner men var försiktig med chiliflakes så det inte blir för starkt.
Inatt väntar min tredje jobbnatt den här helgen och jag har försökt planera eeenkel och snaaabb mat (ja, jag vet att jag är tjatig med dom uttrycken) hela helgen eftersom att jag inte är människa riktigt mellan jobbnätter.
Jag mest sover, dricker kaffe och går i pyjamasen.
Morots- och paprikapasta
Det här receptet är stulet rakt av från Portionen under tian , skillnaden är att jag inte har gjort mitt recept vego.
Originalreceptet har en väldigt mild smak så jag tillsatte chiliflakes och tog extra mycket salt och peppar.
Pasta med morot- och paprikasås,
4 portioner:
🥄4 portioner pasta
🥄1 gul lök
🥄2 st vitlöksklyftor
🥄4 st morötter
🥄2 st bitar grillad paprika (inlagd)
🥄3 dl stora vita bönor, kokta
🥄2 dl grädde
🥄1 grönsaksbuljongtärning
🥄Olja till stekning
Tillbehör:
🥄1 dl solroskärnor
🥄75 gram feta ost
🥄Färsk eller torkad timjan
Gör såhär:
Koka upp pastavatten. Skala och hacka lök och vitlök. Stek i olja. Finriv morötterna, hacka paprikan och stek med löken tills allt mjuknat. Tillsätt vita bönor, grädde och buljong. Mixa ihop allting till en slät sås. Smaka av med salt, peppar och eventuellt chiliflakes.
Under tiden du kokar pastan, rosta solroskärnor i en torr stekpanna tills dom får färg. När pastan kokat klart, ta 1 dl av pastavattnet och blanda i morotssåsen.
Blanda ihop pasta och sås, strö över solroskärnor och smula över feta ost och timjan.
